Beneficiile polizaharidelor, surse dietetice de zaharuri cu lanț lung
Polizaharidele sunt carbohidrați cu lanț lung complex care oferă elemente dietetice foarte importante pentru nutriția umană. Unele pot fi folosite ca surse potențiale de energie, în timp ce altele pot oferi proprietăți antiinflamatoare și imunomodulatoare.
În timp ce termenul „polizaharidă” poate fi utilizat în sens larg pentru a defini orice moleculă de zahăr care are o legătură glicogenă, există în principiu două clasificări principale bazate pe variații ale monozaharidelor prezente: polizaharide de depozitare și polizaharide structurale.
La plante, aceste elemente servesc atât ca rezervă de energie, în cazul polizaharidelor de stocare, cât și ca cadru structural al pereților celulari în plante și scheletele animalelor, în cazul polizaharidelor structurale.
În principal, la această pagină ne referim la soiurile structurale.
Acestea sunt surse dietetice pe bază de plante derivate din anumite ciuperci medicinale, alge marine și alte superalimente, care sunt cunoscute pentru diferitele lor coloane vertebrale moleculare și, adesea, nivel complex de ramificare a lanțului.
Ce sunt polizaharidele?
Cuvântul „polizaharidă” provine din limba greacă care înseamnă „mulți” (poli) și „zaharuri” (zahar).
Toate aceste zaharuri cu lanț lung sunt carbohidrați polimerici compuși din molecule de monozaharide legate între ele prin legături glicozidice și au o structură variabilă. În funcție de clasificare, acestea pot fi liniare sau foarte ramificate. Aceste substanțe pot fi compuse din doar zece monozaharide și până la câteva mii de aranjamente de lanț.
Acestea sunt împărțite în două categorii pe baza tipului de monozaharide pe care le conțin.
Două clasificări principale ale polizaharidelor
- Polizaharide de depozitare - Acestea sunt compuse dintr-un tip singular de monozaharide. Se numesc homopolizaharide sau homoglicanii. Această categorie include glucide complexe, de obicei sub formă de amidon și glicogen. Unele exemple de polizaharide de depozitare includ aloe, cereale, porumb, cartofi și unele fructe, cum ar fi lucuma.
- Polizaharide structurale sau fără amidon - Acestea sunt compuse din mai multe tipuri de monozaharide. Ele se numesc heteropolizaharide sau heteroglicani. Această categorie include celuloză, chitină și cuprinde o mare varietate de polizaharide specifice plantelor, cum ar fi beta-glucani și alginate.
Polizaharide structurale sau fără amidon
Polizaharidele fără amidon sunt o componentă a fibrelor alimentare. Soiurile pe care le discutăm sunt forme de „fibre solubile” care se dispersează în apă. Acestea sunt fermentate în colon, oferind efecte prebiotice ca sursă de hrană pentru microbiota intestinală. Cu alte cuvinte, aceste polizaharide nu suferă același proces de digestie ca alte alimente și sunt metabolizate în principal de flora intestinală, nu de enzimele digestive.
În unele cazuri, termenul "fibră" este oarecum inexact, deoarece anumite polizaharide structurale nu sunt de fapt fibroase.
Zaharurile simple sau polizaharidele de depozitare sunt în mod normal destul de dulci în comparație cu variațiile structurale care nu conțin amidon. Acest lucru se datorează faptului că, cu cât lanțurile de zahăr sunt mai lungi și mai complexe, cu atât tind să devină mai amare. Polizaharidele Ganoderma lucidum găsite în ciuperca reishi, de exemplu, produc un extract de apă fierbinte sub formă de pudră, care are gust destul de amar. Acesta este, de asemenea, cazul cu o serie de adaptogeni pe bază de plante.
Beneficiile pentru sănătate ale polizaharidelor
Modulatori ai sistemului imunitar
Alimentele vegetale bogate în polizaharide și ciupercile au fost folosite timp de secole de culturile din întreaga lume pentru beneficiile lor dietetice și medicinale. Anumite polizaharide sunt remarcate în special în comunitatea științifică pentru influența lor pozitivă asupra funcției sistemului imunitar, precum și efectul lor inhibitor împotriva inflamației și creșterii tumorale.
În publicația „Nutrition Journal”, s-a observat că „polizaharidele dietetice incluse în această revizuire [glucani, pectine, heteroglicani, glucomanani, fucoidani, galactomanani, arabinogalactani] s-au dovedit a provoca diverse efecte imunomodulatoare în țesuturile animale, inclusiv în sânge, Tractul gastrointestinal și splina. În studiile controlate la om, aportul de polizaharide a stimulat sistemul imunitar în sângele adulților sănătoși, a diminuat răspunsul alergic la un agent inflamator respirator și a îmbunătățit supraviețuirea la pacienții cu cancer. " (Sursă)
Într-o analiză care a analizat efectele LBP-urilor, polizaharidelor specifice boabelor de goji, s-a afirmat că „multe polizaharide naturale au fost raportate ca fiind imunomodulatori puternici. Acești polimeri pot influența imunitatea înnăscută și mediată celular prin interacțiuni cu celulele T, monocite, macrofage și limfocite polimorfonucleare. "