Beneficiile distincte și picante ale capsaicinei care sparg mușchiul
Amber Larsen
Las Vegas, Nevada, Statele Unite
Gimnastică, CrossFit, Sănătate, Biologie
Nu este un mister că există multe beneficii în consumul de capsaicină chimică. S-ar putea să știți că capsaicina este cea care le dă ardeiului iute căldura. Știți, de asemenea, despre chimia și biologia capsaicinei, implicarea acesteia în activarea genelor și arderea caloriilor și cum vă poate face să vă simțiți plin de fapt?
Chimie și biologie
Formula chimică pentru capsaicină este C18H27NO3. Capsaicina nu este doar o substanță chimică pe care o mâncăm atunci când consumăm mâncare picantă. Capsaicina este, de asemenea, utilizată în repelenții pentru insecte și animale, ca medicament pentru durerea de artrită și ca un blestem pentru răceală și febră analgezică topică.
Deci, de ce este capsaicina fierbinte pentru papilele noastre gustative? Capsaicina din ardeii iute se leagă de o proteină canal în terminațiile celulare nervoase senzoriale specializate numite nociceptori sau receptori ai durerii. Acești nociceptori răspund la stimuli dureroși mecanici, chimici și termici. Odată ce activarea a avut loc, proteina canalului se deschide și ionii de calciu curg în celulă, ceea ce face ca nociceptorii să trimită răspunsul durerii.
O notă secundară în cazul în care mâncarea caldă nu este întotdeauna preferata ta: Apa face puțin pentru a vă răci gura după ce ați mâncat mâncare picantă. Capsaicina este liposolubilă și nu se dizolvă în apă. Cu toate acestea, consumul de lapte, consumul de orez, consumul de bere sau chiar consumul de pâine vă vor ajuta să vă răcoriți gura după o mâncare picantă.
Capsaicina și implicarea genelor pentru aportul redus de calorii
Înainte de a intra mai întâi în acest studiu, trebuie să înțelegem țesutul adipos maro (BAT). Funcția BAT este de a transfera energia din alimente în căldură, în timp ce țesutul adipos alb (WAT) stochează energia sub formă de grăsime. BAT este responsabilă pentru termogeneza care nu tremură, iar această proprietate este unică pentru BAT. Așadar, puteți privi lucrurile maro ca țesut adipos de tip bun și lucrurile albe ca țesut gras.
Conform Journal of Nutritional Biochemistry, capsaicina este asociată cu îmbunătățirea obezității și a complicațiilor asociate. Jurnalul a dorit să înțeleagă mecanismul anti-obezitate al capsaicinei pentru cei cu o dietă bogată în grăsimi (HFD), astfel încât cercetătorii au efectuat un test pe șoareci. Șoarecii au fost împărțiți în trei grupuri - martor, HFD hrănit și capsaicină plus HFD hrănit - și li s-au administrat tratamentele respective timp de trei luni.
Cercetătorii au măsurat modificările biochimice fenotipice și legate de ser. Fenotipul biochimic poate fi descris ca substanțe care sunt necesare pentru a sprijini creșterea unui organism. Efectul capsaicinei asupra modificărilor transcripționale induse de HFD în hipotalamus, țesutul adipos alb (WAT), țesutul adipos maro (BAT) și modificările microbiene intestinale au fost apoi evaluate și studiate după ce s-au documentat măsurătorile modificărilor biochimice fenotipice și serice.
Rezultatele au sugerat că capsaicina modulează genotipul asociat cu sațietatea hipotalamică (genele pe care le posedă un organism). De asemenea, induce genotipul de rumenire, care determină o creștere a BAT (grăsimea noastră care arde grăsimile) și poate crește, de asemenea, genele de biogeneză termogenă și mitocondrială din BAT. Astfel, se poate concluziona că capsaicina poate fi un moderator cu privire la cât de plin ne simțim și când, și poate crește, de asemenea, tipul potrivit de țesut adipos, BAT, la cei care au o dietă bogată în grăsimi.