Beneficiile dietei pe bază de plante fac un antidot pentru cultura dietei Bine Bine
În timp ce regulile specifice se pot schimba, pare să existe întotdeauna o dietă la modă - și restrictivă - a momentului. În anii ’90, consumul cu conținut scăzut de grăsimi și numărarea caloriilor erau la modă. Apoi, la începutul anilor 2010, toată lumea se ocupa cu curățarea sucurilor și detoxifierea. Până în 2018, ceto cu conținut ridicat de grăsimi și conținut scăzut de carbohidrați era calea de urmat. Dar în ultima vreme, chiar și consumul de ceto pare ieșit din vogă printre cei mai gânditori mâncători sănătoși.
În schimb, vedem că toate semnele indică consumul pe bază de plante - adică o dietă care pune accentul pe fructe, legume și alte plante, lăsând în același timp loc pentru unele produse de origine animală - fiind centrul principal al alimentației sănătoase în 2020 și nu numai. Din 2017, vânzările de alimente pe bază de plante au crescut cu 31%, potrivit unui raport al Good Food Institute. Nu pentru că există mai mulți vegani, ci pentru că mai multe teatre „mainstream” încep să adopte un stil de viață de tip plant-forward. (Caz la punct: compania Alt-Carne Impossible Foods estimează că 95% din baza sa de clienți mănâncă carne.) Mai mult, trecerea la consumul de mai multe plante nu este văzută ca o soluție temporară sau resetare la Beyoncé înainte de una dintre ea tururi - este un etos care este încorporat în meniurile cotidiene ale oamenilor. Și unii experți cred că ar putea fi antiteza mentalității culturii dietetice care a cuprins America de zeci de ani.
„Nu pot să subliniez suficient cât de incredibilă este trecerea de la cultura dietetică în ceea ce privește sănătatea mintală”, spune Cassidy Gundersen, nutriționist și antrenor în domeniul sănătății, care își ia doctoratul în sănătate și nutriție. Cultura dietetică, desigur, este sistemul general de credințe care echivalează mărimea corpului cu sănătatea și valoarea, subliniază pierderea în greutate și demonizează anumite alimente, substanțe nutritive sau moduri de a mânca în timp ce le promovează pe altele. Prin promovarea slăbiciunii ca sănătate și concentrarea asupra restricției, aceasta poate duce la o relație nesănătoasă cu alimentele și poate pune bazele unor modele alimentare dezordonate.
Dar îndepărtarea de acest mod de gândire poate transforma radical modul în care o persoană mănâncă, spune Gundersen. "Schimbă o mentalitate de la una de restricție la una de abundență și deschide o lume cu totul nouă în ceea ce privește iubirea mâncării și o relație sănătoasă cu aceasta."
„Atât de mulți oameni sunt confuzi despre mâncare; planul alimentar al momentului se schimbă și brusc există noi reguli de urmat. Dar, cu alimentația pe bază de plante, există [mai mult] libertate de a mânca ceea ce doriți. ” „Cassidy Gundersen, nutriționist holistic”.
Consumul pe bază de plante, spune ea, ar putea fi o modalitate de a lupta împotriva culturii dietetice, în parte din cauza cât de non-restrictivă poate fi. În timp ce multe planuri de alimentație se concentrează pe numărarea caloriilor sau a diferiților macronutrienți, utilizarea bazată pe plante nu este atât de limitativă. „În loc să vă uitați la o masă din punct de vedere al caloriilor, luați în considerare substanțele nutritive și modul în care acestea vor aduce beneficii corpului dumneavoastră”, spune Gundersen. Accentul se pune mai mult pe adăugarea mai multor plante în farfurie sub formă de verdeață, cereale, legume crucifere, nuci și semințe, mai degrabă decât tăierea lucrurilor. Aceasta este o atitudine destul de rară, având în vedere faptul că atât de multe alte planuri alimentare - în special Whole30, keto și Paleo - au liste lungi de rufe cu alimente pe care le poți și nu le poți mânca.