Beneficiile alimentelor crude explicate de bucătarul Matteo Silverman de la Juice Generation amNewYork
Alimentele crude au un moment.
Persoanele precum Beyoncé, Jay Z și Kate Middleton au fost asociate recent cu urmarea unui plan de hrană crudă, aducând unele credite celebre în dieta vegană care conține fructe, legume și nuci.
Beneficiile consumului crud, care pot include o digestie mai bună, creșterea energiei și îmbunătățirea tenului pielii, sunt, de asemenea, susținute în noua carte „Choosing Raw”
New Yorkezii par să fie și fani ai dietei. Pe 24 iulie, Juice Generation, care servește un meniu de alimente crude alături de sucurile și smoothie-urile sale, își deschide locul 12 în Williamsburg.
Am discutat cu bucătarul-șef Matteo Silverman, care proiectează meniul de alimente crude Juice Generation din 2009, pentru a afla mai multe despre mâncarea crudă.
Ce înseamnă exact a mânca crud?
Ar putea însemna lucruri diferite pentru oameni diferiți. Dar, de obicei, atunci când vorbim despre o dietă crudă vegană, nu se încălzesc alimente mai mari de 115, 118 grade. Enzimele naturale din alimente încep să se deterioreze în acel moment. Când mâncați crud, mâncați alimente în starea cea mai hrănitoare. Există o idee despre faptul că, dacă te deshidratezi la 145 de grade, nu distruge substanțele nutritive, dar îmi place să joc în siguranță și până la 115 grade.
Care sunt beneficiile consumului de alimente crude?
Obțineți o grămadă de substanțe nutritive. De asemenea, cred că puteți consuma mai puține alimente, deoarece densitatea a ceea ce consumați vă umple de toată acea fibră. Am un nivel crescut de energie când mănânc și eu o dietă crudă.
Cât de des mănânci așa?
Nu mănânc crud tot timpul. Probabil mănânc cel puțin o masă crudă pe zi. Este ușor pentru oricine să facă cu adevărat. Cred că mai important pentru oameni este încorporarea alimentelor crude în dieta lor. Mark Bittman vorbește despre a fi vegan înainte de 6. Dacă doriți să mâncați mai multe alimente crude, puteți încerca să adaptați o masă crudă. Chiar dacă aveți doar o salată mare ca prânz, este ușor să faceți salata crudă.