Beneficii pentru Sănătatea Sauerkraut care vă vor surprinde
Varza este o legumă populară care se prezintă sub diferite forme, iar una dintre acestea este sub forma unei garnituri populare cunoscută sub numele de varză acră.
Contrar credinței populare, varza murată nu este de origine germană, deși este un element esențial al bucătăriei est-europene care vine în nume diferite. De fapt, a fost importat din China în urmă cu peste 2.000 de ani. Pe atunci, fermentarea era o metodă folosită pentru a împiedica mâncarea să se strice rapid. Procesul de fermentare face ca acesta să ofere beneficii nutriționale și pentru sănătate variate, care nu sunt prezente în mod normal în varza proaspătă.
Acest articol enumeră beneficiile pentru sănătate ale varză murată care vă vor surprinde.
Bogat în nutrienți
Varza verde conține mulți nutrienți necesari pentru a vă menține sănătos.
Având zero grăsimi și cu 27 de calorii, o cană conține 6 grame de carbohidrați, 4 grame de fibre și 1 gram de proteine. Varza este, de asemenea, ambalată cu o serie de minerale esențiale, care includ vitaminele B6, C și K1, împreună cu potasiu, fier, folat și mangan.
Natura nutritivă a varză murată se datorează în principal procesului de fermentare, atunci când microorganismele de pe varză își digeră zaharurile naturale înainte de a le transforma în dioxid de carbon și acizi organici. Acest lucru creează condiții care promovează creșterea probioticelor benefice, care sunt prezente în iaurt și chefir.
Pe lângă faptul că oferă o gamă de beneficii pentru sănătate, probioticele fac alimentele mai digerabile, sporind capacitatea intestinului de a absorbi vitaminele și mineralele pe care le conțin.
Trebuie remarcat faptul că, spre deosebire de varză, varza murată conține o cantitate mare de sodiu, deci ar trebui consumată cu moderare dacă sunteți conștient de aportul de sare.
Ajută la digestie
100 de miliarde de microorganisme, numite și „floră intestinală”, sunt prezente în intestin, care este predispus la a fi deranjat de utilizarea antibioticelor care cauzează diaree.
Varza murată nepasteurizată servește nu numai ca o primă linie de apărare împotriva toxinelor și a bacteriilor dăunătoare, ci și îmbunătățește digestia și sănătatea generală.
Probioticele precum cele din varza murată pot îmbunătăți echilibrul bacterian din intestin atunci când acesta este deranjat de utilizarea antibioticelor, reducând sau prevenind diareea. Cercetările arată că ajută la reducerea gazelor, balonării și simptomelor legate de boala Crohn și ulcer.
Deoarece există diferite varietăți de tulpini probiotice care oferă avantaje variate, cel mai bine este să consumați o mare varietate de tulpini pentru a vă bucura de o gamă mai largă de beneficii pentru sănătate, iar varza murată le posedă pe cele din pică. De fapt, cercetările au descoperit că varza murată conține până la 28 de tulpini distincte.