Beneficii pentru sănătate ale vinului Antioxidanți, resveratrol și procianidine în vinul roșu
Numai vinurile specifice prezintă beneficii pentru sănătate. Acest articol indică vinurile cu cele mai mari beneficii pentru sănătate. De asemenea, discută în ce vinuri să găsească compuși chimici specifici, cum ar fi polifenoli, resveratrol, procianidine și OPC.
Paradoxul francez
Stresul oxidativ
este un atac asupra celulelor atunci când un sistem biologic nu poate detoxifica cu ușurință intermediarii reactivi redox sau nu poate repara cu ușurință daunele rezultate.
Stresul oxidativ este implicat în multe boli, cum ar fi ateroscleroza, boala Parkinson, insuficiența cardiacă, infarctul miocardic, boala Alzheimer, sindromul X fragil și sindromul oboselii cronice, dar stresul oxidativ pe termen scurt poate fi, de asemenea, important în prevenirea îmbătrânirii prin inducerea unui proces. numit mitohormesis.
Eliminatori de radicali liberi
Polifenoli
sunt un grup de substanțe chimice găsite în plante. Flavonoidele sunt cei mai abundenți polifenoli din dietă. Taninuri din vin conțin niște polifenoli flavonoizi. În primii ani ai vinului, unii polifenoli ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și a altor tipuri de cancer, printre alte beneficii pentru sănătate.
Alte surse de flavonoide includ toate citricele, fructele de pădure, ginkgo biloba, ceapa, pătrunjel, leguminoase, ceai (în special ceai alb și verde), cătină și ciocolată cu un conținut de cacao de 70% sau mai mare.
Resveratrol în vinurile roșii
sunt antibiotice produse de plante atunci când sunt atacate de agenți patogeni precum bacterii sau ciuperci. este o fitoalexină produsă în mod natural de mai multe plante - inclusiv de viță de vie.
Resveratrolul se găsește în pielea strugurilor roșii. Malbec are o piele groasă și conține mult resveratrol. Strugurii de viță de vie crescuți în condiții climatice mai reci au niveluri mai mari de resveratrol decât cei din clime mai calde (cum ar fi California și Spania). Soiurile cu cel mai mult resveratrol din vin includ malbec, petite sirah, st. laurent și pinot noir.
Beneficiile pentru sănătate ale flavonoidelor procianidinice
Proantocianidinele sunt în esență lanțuri polimerice de flavonoide, cum ar fi catehine. Acestea sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de, picnogenol, leucocianidină și leucoantocianină. Se găsesc în multe plante, în semințe de struguri și în piele.
efecte dintre proantocianidine includ oxidanți neutralizanți și radicali liberi, deprimarea grăsimilor din sânge și inhibarea distrugerii colagenului, cea mai abundentă proteină din organism. Aceste influențe, împreună cu alte mecanisme, explică beneficiile lor în tulburările venoase și capilare, inclusiv insuficiența venoasă, fragilitatea capilară, retinopatia diabetică și degenerescența maculară. Unele cercetări indică faptul că beneficiile vasculare ale consumului de vin roșu depind de prezența proantocianidinelor oligomerice.