Axiom Foods cu privire la noile abordări ale provocărilor alimentare mondiale; Noua Economie

Alyson Dutch de la Axiom Foods explică modul în care creșterea alergiilor la gluten și suspiciunea consumatorilor de boabe modificate genetic creează noi oportunități pentru producătorii de orez

Marți, 31 martie 2015

Un client alege legume la unul dintre numeroasele magazine care valorifică tendința „alimentelor naturale”. Organizații precum Axiom Foods răspund rapid la schimbarea piețelor alimentare

Este natura umană să se țină strâns de trecut. Există confort în ceea ce a fost deja experimentat. Ca atare, este o reacție naturală de a proteja vehement tehnologiile, economiile, starea naturii și comunitățile care au fost vechii noștri prieteni și schimbători de jocuri din lume; nu este ușor de acceptat să-i urmărești cum dispar sau să fie demontați.

Nu s-ar fi imaginat niciodată, în urmă cu 40 de ani, că vom avea în buzunar o mașină care, printr-o mișcare a degetului, ar putea pune la dispoziție chiar și cele mai obscure informații. Ce s-ar întâmpla atunci cu vânzătorul de enciclopedie din ușă în ușă? Când mesele gratuite ale companiilor aeriene au dispărut din tăvile noastre de scaune, ne-am plâns de relația noastră de iubire/ură cu ei și o întreagă industrie s-a topit peste noapte. Apoi am avut un serviciu de mâncare cu butoane pe Virgin Airlines și a fost distractiv. Cumva ne-am dat seama și, ca urmare, am prosperat.

Tone metrice de grâu produse, 2013

Tone metrice de grâu produse, 2015 (estimat)

Cu toate acestea, lumea și tot ce se află în ea se schimbă în fiecare zi. Poate fi descurajant să asistăm la topirea calotelor de gheață, la slăbirea economiilor, la liderii care nu reușesc, dar schimbarea poate fi, de asemenea, incredibil de interesantă și surprinzătoare. Avem de ales să schimbăm numele ca „rele” și să facem eforturi pentru a întoarce timpul înapoi, sau putem accepta trecutul și ne putem concentra asupra a ceea ce facem astăzi și mâine. Subiectul hranei și actuala schimbare masivă a modului în care culturile globale ne servesc este de o importanță globală. Poate părea descurajant, poate chiar înfricoșător, dar există o inovație care a schimbat fața pământului, economia noastră alimentară și poate chiar biologia noastră.

O schimbare semnificativă în lumea alimentară este că cele mai mari două culturi globale, grâul și porumbul, sunt în scădere în producție și utilizare; al treilea ca mărime, orezul, este pregătit să devină „grâul nou”. Studiile clinice recente de la Universitatea din Tampa au arătat că proteinele fracționate din orezul brun pot oferi beneficii egale cu cele derivate de la animale din arena nutriției sportive. Grâul, care timp de secole a fost cea mai obișnuită recoltă alimentară cultivată pe Pământ, a scăzut constant de la producția mondială de 61,3 milioane de tone metrice în 2012 la 55,1 milioane de tone prognozate în 2015. Deși grâul a fost sărbătorit odată ca poster al sănătății mișcarea alimentară, consumatorii resping acum acest „rege al cerealelor”, unii identificându-l ca fiind chiar rădăcina problemelor lor de sănătate. Creșterea intoleranței la gluten și a bolii celiace a explodat.

Au fost efectuate studii la Centrul Medical John Hopkins pentru a găsi cele mai sigure modalități de a testa copiii pentru alergii. Antreprenorul din Silicon Valley, Sean Parker, cunoscut pentru crearea lui Napster și fiind primul președinte al Facebook, a donat 24 de milioane de dolari către Stanford Medicine pentru a lansa un centru de alergii. Darul său a fost cea mai mare donație privată pentru cercetarea alergiei din SUA și a fost inspirat de experiența directă a alergiilor care pun viața în pericol.

Un studiu realizat de Dr. Ruchi Gupta de la Clinica Mayo a constatat că alergiile alimentare la copii au costat 24,8 miliarde de dolari SUA pe an. Potrivit unui studiu realizat la Clinica Mayo în 2013, alergiile alimentare afectează aproximativ opt la sută dintre copii, dintre care 40 la sută au un istoric de „reacții severe care, dacă nu sunt tratați imediat cu medicamente adecvate, pot duce la spitalizare sau chiar la deces”. La fiecare trei minute în SUA, alergiile alimentare sunt motivul unei vizite de urgență.

Preocuparea consumatorilor
Niciodată în istorie nu am fost martorii corpurilor noastre respingând mâncarea așa cum suntem astăzi. Epidemia creează schimbări și tendințe în modul în care produsele alimentare sunt create și comercializate, modul în care produsele alimentare prezintă cumpărătorilor opțiuni și chiar modul în care restauratorii se diferențiază și servesc la întreținere. Cele mai mari probleme la scară par să fie legate de grâu în ceea ce privește intoleranța la gluten și reacția consumatorilor împotriva porumbului modificat genetic. Soia a scăzut, de asemenea, din favoare, în special în industria suplimentelor de proteine de peste 6 miliarde de dolari. FDA listează soia ca fiind unul dintre „cei opt alergeni mari”, iar unii consumatori și-au exprimat îngrijorarea cu privire la fitoestrogenii săi naturali. Orezul apare ca nou grâu, în sensul că poate fi un substitut nu numai pentru proteinele și laptele pe bază de animale și soia alergenice, ci și pentru a înlocui ingredientele cheie din toate culturile majore, precum făina de grâu, fibrele de tărâțe ulei, sirop de porumb și amidon.