Avant Garde Vegan varsă fasolea The Vegan Society
Esti aici
Gaz Oakley discută cu Elena Orde despre lansarea celei de-a treia cărți de rețete, Plants Only Kitchen, și își tachină următorul proiect interesant.
Imagine: Peter O'Sullivan
Spune-mi un pic despre călătoria ta vegană
De la vârsta de 15 ani am fost bucătar-șef care lucra în bucătării profesionale. În acel moment nu eram vegan și nici nu mă așteptam să fiu. Scopul meu în viață a fost să devin un bucătar cu stea Michelin - dar această industrie este foarte grea, trebuie să lucrezi ore foarte lungi și asta mi-a ajuns. Trebuia să iau o pauză de la asta.
În acea pauză am început să iau exercițiul mai serios. Am început să merg la sală în fiecare seară și am vrut să joc din nou la rugby. Am început să mănânc o dietă de 5000 de calorii, plină de carne și lactate, pentru că căutam să mă îngraș.
Dieta bogată în calorii și bogată în proteine animale m-a condus la veganism. Nu mă simțeam deloc bine și m-am dus la medici cu dureri de stomac. Mi-au spus că este legat de dieta mea. Am cercetat veganismul și de atunci stilul de viață vegan a fost singurul pentru mine.
Am experimentat această reconectare cu animalele și a devenit totul despre ele. Am încetat să mă gândesc la carne ca produs și am început să mă gândesc la ea ca la o ființă. Am făcut din nou acea conexiune.
Și cum a jucat noua ta dietă în gătitul tău?
A început ca - ce naiba o să mănânc acum? Am intrat în bucătărie și am început să experimentez. Prima masă vegană pe care am făcut-o a fost o salată simplă cu falafels de casă - ceva foarte simplu - dar a fost cel mai gustos și mai vibrant lucru pe care l-am mâncat de veacuri.
Mi-am redescoperit pasiunea pentru gătit - este atât de incitant să încerc lucruri noi! Mi-am dat seama că nu îmi lipsește nimic. Aș putea recrea fiecare aromă folosind ingrediente pe bază de plante. Am început să gătesc pentru prietenii mei și ei m-au încurajat să postez online poze cu mâncarea mea.
În urmă cu cinci ani, nu existau multe rețete vegane create de bucătari online, așa că am decis să umple acest gol. Am postat poze cu mâncarea mea împreună cu rețetele, iar oameni din întreaga lume au început să urmărească. Ar comenta cu lucruri de genul - nu pot să cred că este vegan, arată atât de cărnos, arată atât de brânzet. Atunci am început canalul YouTube, astfel încât să le pot arăta oamenilor instrucțiuni pas cu pas despre cum să obțineți aceste rezultate și cum puteți face mai mult sau mai puțin ceva vegan.