Australia; poveste de dragoste cu ciuperci de pin SBS Food

Vino în fiecare toamnă, ciupercile portocalii frumoase încep să apară peste tot în Australia, de la tarabe de la piață până la meniuri de restaurante.

Deși sunt denumite în mod obișnuit ciuperci de pin, sunt denumite și capace de lapte de șofran (datorită culorii lor) și lactarius deliciosus (numele lor științific). Crescând inițial în pădurile de pin europene, se crede că au venit în Australia accidental, când au fost aduși copaci. Acum, le veți găsi în majoritatea statelor, în partea de jos a pinilor.

În timp ce hrănirea pentru ierburi, ciuperci și ingrediente autohtone este la modă acum, nu a fost întotdeauna cazul.

„Când am început culesul de ciuperci în urmă cu 26 de ani în Australia, în pădure nu existau oameni care vorbeau limba engleză. Majoritatea oamenilor credeau că este ciudat, nu credeau că poți merge în pădure să culegi lucruri din natură și să le gătești, "explică Margaret Mossakowska, care a început să caute hrană când era mică în Polonia.

Profitați la maximum de sezonul de ciuperci gătind preferatele și servindu-le într-o coajă de unt clare, acoperită cu brie cremos topit.

„Aș aduce o recoltă de ciuperci de pin în birou pentru a le împărtăși, iar oamenii mă întrebau ce sunt și de unde le-am luat. Când le-am spus că este din pădure, a fost sfârșitul conversației deoarece ciupercile trebuiau să provină dintr-un magazin ".

Pe atunci, avea să întâlnească colegi polonezi, precum și o mulțime de ucraineni, sârbi și croați, precum și câțiva greci și italieni în timp ce hrăneau. În aceste zile, ia grupuri cu ea pentru a le învăța despre culesul și conservarea ciupercilor sălbatice.

---