Aspecte economice de uscare - IRRI Rice Knowledge Bank
Utilizarea sistemelor de uscare mecanică oferă atât de multe avantaje față de uscarea la soare, cum ar fi menținerea calității nedecorticatei, uscarea în condiții de siguranță în timpul ploii și noaptea, capacitatea crescută, controlul ușor al parametrilor de uscare și potențialul de economisire a costului forței de muncă, încât este surprinzător faptul că atât de puțini se folosesc uscătoare mecanice. Prin urmare, diverse studii s-au concentrat asupra factorilor care au dus la eșecul introducerii a numeroase sisteme de uscare.
Constrângerile pot fi grupate în anteturi legate de tehnologie, know-how, sistem de postproducție, management și economie. Tehnologia poate fi dezvoltată, cunoștințele și problemele legate de management pot fi abordate prin măsuri de consolidare a capacității, iar problemele legate de sistemul post-recoltare pot fi abordate prin alegerea opțiunilor tehnologice potrivite.
Cu toate acestea, în ceea ce privește economia, uscarea se confruntă cu o problemă, care este unică pentru operațiunile de post-producție, și anume disponibilitatea uscării la soare ca alternativă simplă și foarte ieftină. În majoritatea cazurilor, economia pură devine, prin urmare, factorul limitativ pentru introducerea sistemelor mecanice de uscare.
Acest capitol nu detaliază în detaliu modul de realizare a unei evaluări economice, dar subliniază câteva dintre considerațiile importante care trebuie luate în considerare atunci când se face o evaluare specifică amplasamentului cu privire la potențialul de uscare mecanică.
1. Beneficii economice potențiale ale uscării
În funcție de condițiile de cadru predominante și de sistemul postrecoltare, utilizarea uscătoarelor mecanice ar putea oferi următoarele beneficii economice:
Prezentare generală asupra potențialelor beneficii economice generate de uscarea mecanică, condiții prealabile pentru realizarea acestora și constrângeri.
Creșterea valorii de piață a paddy-ului (de calitate superioară)
Venituri asigurate din minimizarea riscului meteorologic
Venituri crescute datorită faptului că puteți procesa mai mult cereale într-un anumit timp
2. Pierderea în greutate la uscare
În timpul procesului de uscare apa este îndepărtată din boabe (a se vedea secțiunea 3.1). Asta înseamnă că, după uscare, există mai puține vase de vânzare, deoarece în majoritatea piețelor vasei de vânzare se tranzacționează pe bază de greutate. Pe piețele în care paddy-ul este încă comercializat pe bază de volum, există un efect similar, deoarece paddy-ul se micșorează în volum și în timpul uscării.
Exemplu:
100 kg de paddy cu un MC inițial de 28% sunt uscate la 14%. Greutatea după uscare este de numai 83,7 kg. Aceasta înseamnă că persoana care se usucă trebuie să obțină un preț cu aproximativ 20% mai mare pentru aruncătorul uscat, pentru a compensa pierderea în greutate.
3. Costul uscării
Studiile efectuate în Thailanda și Cambodgia au arătat că costul uscării în ambele țări este echivalent cu 4% din costul total de producție a orezului. Toate uscătoarele care au fost comercializate cu succes în Vietnam au un cost de uscare cu mai puțin de 5% din valoarea paddy. Studiile de caz din alte țări asiatice indică faptul că uscătoarele mecanice cu un cost mai mare de 5% din valoarea paddy nu pot fi introduse cu succes. Nu are rost să enumerăm aici numerele de costuri pentru diferite sisteme de uscare, deoarece costul de uscare depinde de mulți factori specifici site-ului și trebuie să se efectueze un „plan de afaceri”, inclusiv un calcul cost-beneficiu pentru fiecare sistem de uscare individual, având în vedere condițiile localității.
Costurile de uscare sunt compuse din costuri fixe care constau în amortizare, costul dobânzii, costul reparației și costul oportunității și din costurile variabile constând în principal din costurile cu combustibilul, forța de muncă și energia electrică. În funcție de scopul calculului costului de uscare, costul de uscare poate fi declarat fie ca cost anual, fie ca cost pe unitate de greutate. Dacă evaluarea se face pentru a compara uscătorul cu alte sisteme de uscare, de ex. în cazul uscării la soare, costul pe unitate de greutate este mai adecvat, dacă sistemul de uscare este evaluat ca parte a întregului sistem post-recoltare, cifrele costurilor anuale ar putea fi mai fezabile. În cele ce urmează, costul se referă la o tonă metrică de orez uscat.
Costul total de uscare este compus din două componente: cost fix și cost variabil.
Pentru a determina costul de uscare sunt necesari trei pași:
- Definiți ipoteze realiste
- Determinați costul variabil
- Determinați componenta de cost fix
A. Ipoteze
Definirea ipotezelor realiste se dovedește a fi cea mai dificilă parte a calculului costului de uscare, deoarece necesită o înțelegere solidă a sistemului post-recoltare în care funcționează uscătorul.