Aspecte biochimice ale noii proteine ​​Science ScienceDirect

Simpozion A3

Carte • 1978

JENS ADLER-NISSEN, BJØRN O. EGGUM,. HANS SEJR OLSEN

Simpozion A3

Carte • 1978

JENS ADLER-NISSEN, BJØRN O. EGGUM,. HANS SEJR OLSEN

Răsfoiți această carte

Descrierea cărții

Distribuie această carte

Răsfoiți conținutul

Cuprins

Acțiuni pentru capitolele selectate

Despre carte

Descriere

Aspectele biochimice ale alimentelor cu proteine ​​noi examinează aspectele biochimice ale utilizării și consumului de alimente proteice noi și determină domeniile viitoare pentru cercetare de către biochimiști. Simpozionul prezintă prezentarea cercetărilor biochimice care oferă o mai bună înțelegere a caracteristicilor noilor alimente proteice; metodele lor de producție; și soluții la probleme în evaluarea proprietăților lor nutritive. Capitolele sunt dedicate alimentelor proteice noi și convenționale în viitor; producția de alimente din deșeuri; și o analiză comparativă a situației proteinelor în țările dezvoltate versus țările în curs de dezvoltare. Se speră că simpozionul va fi capabil să contribuie la depășirea problemelor de acceptabilitate a alimentelor noi și să îl catapulteze ca pe o parte importantă a dietei umane. Biochimiștilor, tehnologilor alimentari, biologilor și producătorilor de alimente le va fi interesantă și informativă.

---