Articol GQ Cât de groaznic, de nesuferit, apa de șase zile a făcut din mine un om nou TrueNorth Health
Articolul de mai jos a fost prezentat în numărul din noiembrie 2013 al revistei GQ.
Ce se întâmplă dacă ar exista un tratament curativ pentru hipertensiune arterială, migrene, dureri cronice, artrită și, da, grăsime? Captura: Îți va fi foarte, foarte foame. Ben Marcus petrece o săptămână lungă și profund satisfăcătoare pe o dietă strictă de absolut nimic decât H2O.
În prima mea dimineață la TrueNorth Health Center, singura clinică de post de apă supravegheată medical din America, un Dr. Michael Klaper apare să-mi verifice aspectele vitale. Este înalt și slab, cu părul alb și chipul tânăr și strălucitor al fratelui mai mic pe care nu l-am avut niciodată. Are fie 75 de ani și tânăr absurd, fie 30 de ani, cu un caz de păr alb prematur. Un artist al foamei? Vreau să văd sănătate și sănătate în aceste premise, corpuri incapabile, cu o strălucire orbitoare. Ceva post-uman, pentru a demonstra că postul funcționează. Dr. Clapper va merge bine. El mă face să cred că pot repede drumul înapoi în copilărie. Poate copilărie. Aș putea să mă întorc acasă cu un bebeluș liniștit și să văd dacă soția mea mă va mai avea.
Este prima zi a postului meu de șase zile la TrueNorth, un grup de clădiri cu aspect anonim pe o stradă liniștită din Santa Rosa, California. Un post de apă nu este un post de suc sau un post de miere-lămâie-cayenne sau oricare dintre protocoalele de piratare a corpului sau regimuri de superalimente, uneori bogate în calorii, care sunt numite în mod eronat post, oricât de curățătoare ar fi acestea. Acesta este un hard-core, o dietă fără nimic, o repornire completă a corpului. Dr. Klaper și colegii săi își exprimă regimul ca un balsam puternic nu numai pentru greutate și probleme digestive, ci și pentru o litanie de afecțiuni care afectează omenirea. Detractorii, inclusiv soția mea, compară postul cu foamea, pentru că, fără mâncare, ne transformăm în niște micii cenușii, strigând după ajutor cu voci mici. Dreapta?
Dr. Klaper îmi spune regulile. Nu părăsi terenul. S-ar putea să mă confund sau să cad în jos. Se pare că amețiți fără mâncare. „Orizontal este prietenul tău”, mă sfătuiește doctorul. De asemenea, fără pastă de dinți, fără loțiuni sau creme. Și fără duș. Nu pentru că mă vor murdar, ci, din nou, pentru că aș putea aluneca și cădea.
Dr. Klaper îmi ia pulsul și îl pronunță „minunat”. Îmi bate pieptul, sunând în cavitate și spune că inima mea are dimensiunea normală. Mă cutremur la oricare dintre alternative.
Un tehnician îmi trage sângele. Testează lipide, vitamina D, markeri de inflamație. Întreb dacă vor testa pentru alergii, pentru că am bănuit întotdeauna că sunt alergic la animale, plante, oameni, poate chiar eu.
Pot face asta, Dr. Spune Klaper, dar după ce am auzit descrierea mea despre robinetul nasului, mă trezesc în fiecare zi, iar ochii scurgeri de sânge, zâmbește și îmi spune să nu mă deranjez cu un test. Aceste simptome vor dispărea după postul meu.
Îmi place acest om.
Bunul doctor mă demite și mă plimb afară să stau la soare, așteptând foamea, uitându-mă pe ceilalți postitori care vin și pleacă. Unii sunt aici nu ca să postească, ci să mănânce curat o vreme, să vadă medicii și poate să primească niște tratamente. Dar posturile de apă ies în evidență, deoarece se agață de perete când merg. Ei iau scările încet.
Lui TrueNorth îi lipsește confortul unui centru spa. Nu există nici măcar o piscină, care pare să încalce unele principii centrale ale complexelor de apartamente din California. Se simte mai degrabă ca un centru de cercetare științifică. Există cursuri zilnice și demonstrații de gătit, iar camerele de oaspeți sunt dotate cu DVD-uri cu documentare ușor de sănătate NSFW. Astăzi, la clinică, au arătat un videoclip sumbru numit Capcana plăcerii, o prelegere neclintită despre motivul pentru care mâncăm și mâncăm și cum mâncăm, ceea ce nu este bine pentru noi. Sarea, zahărul și grăsimile, combinate cu substanțe chimice din alimentele procesate, păcălesc creierul la fel ca cocaina, iar creierul ne spală corpurile cu dopamină, poate cea mai fericită și captivantă substanță chimică de casă pe care o avem. Odată ce găsim o modalitate de declanșare, ne omorâm pentru a obține mai mult. Literalmente.
În acea seară, fără cină de gătit, mâncat și curățat, îmi pregătesc smoothie-ul de apă, făcut doar din apă distilată, și pornesc Rețeaua de alimente. Dacă nu pot mânca mâncare, mă voi uita la unele. La televizor, pre-scandalul Paula Deen și fiul ei fac câini de porumb, gombă prăjită, brioșe din aluat de croissant cu nuci pecan caramelizate. Aceste lucruri arată superb și obscen, ca genitalele inventate ale unei noi specii. Dar, după ce am urmărit The Pleasure Trap, pare greșit să ne referim la aceste lucruri drept mâncare. Mai mult ca droguri recreative pentru gură, cu efecte secundare urâte, cum ar fi diabetul. Totuși, babe. Ador aceste droguri recreative. Merg în țări străine doar pentru a încerca versiuni exotice. Sunt utilizator. Și la mâncare.
Doar nu astăzi și, dacă supraviețuiesc, nu pentru următoarele cinci zile.
ZIUA A DOUA: CE A FĂCUT GANDHI?
Când am sunat prima dată pentru a-mi aranja șederea, cofondatorul TrueNorth, Alan Goldhamer, m-a avertizat cu privire la dificultatea postului de apă: „Poate fi o experiență intensă, mizerabilă, dar atunci când oamenii au succes, ne iartă”.
În a doua mea zi de post, mă trezesc la 4 dimineața. într-o stare de neiertare. Ridică-te și nu străluci. Ridică-te și geme. E întuneric și frig. Odată ce scoateți digestia din ecuație, economisiți o energie extraordinară, care vă poate face neliniștiți în toate momentele nepotrivite. Ca la miezul nopții. Îmi iau paharul de apă trist și mă cântăresc în bucătărie. Am scăzut trei kilograme de ieri. Și apoi observ că există ceva grav în neregulă cu aerul.
Oaspeții sunt rugați să nu folosească produse cosmetice parfumate, deoarece mi se spune că posturile au miros sporit. În această dimineață, acest fapt lovește puternic. Miros micul dejun. Poate la mile depărtare. Pe drum cineva biciuie ouă într-un castron, atingându-le cu smântână și ierburi. Untul sfârâie într-o tigaie, iar atunci când ouăle se prind în grăsimea fierbinte, mirosul se strecoară pe stradă. Gandhi a spus să vă mestece apa, dar a mea continuă să alunece din gura mea. Îl înghit în schimb.
La prânz cu Alan Goldhamer - prânzul lui, apa mea - el se referă la postul de apă ca „a nu face nimic, în mod inteligent”. Unele dintre cele mai frecvente boli ale noastre, susține el, inclusiv diabetul, hipertensiunea, unele forme de boli de inimă, astm, artrită și anumite afecțiuni autoimune, sunt boli ale excesului, nu ale deficienței. Înainte erau numite bolile regilor, deoarece numai cei bogați își permiteau să lase mâncăruri ultra-bogate, cu conținut redus de nutrienți, în cantități de banchet. Țăranii nu au primit diabet. Desigur, acest lucru a fost înainte de mâncarea procesată, care este adesea cel mai ieftin lucru de „mâncat” acum și, de asemenea, cel mai dăunător. Prea mult din aceste substanțe toxice ne suprasolicită ficatul și rinichii, a căror sarcină este de a scăpa de deșeuri. Pe măsură ce acest material se acumulează în sistemul nostru, poate duce la inflamații și boli. Postul, spune teoria, tratează aceste boli prin curățarea excesului. Sistemul digestiv se odihnește.