Aripi de bivol la cuptor - Bucătărie subțire

Aripi uimitoare de bivol la cuptor, care sunt coapte la cuptor până când sunt perfect crocante și delicioase. Acestea sunt mult mai bune decât aripile prăjite și mult mai bune pentru tine. Salt la Rețetă keyboard_arrow_down

Cea mai perfectă, crocantă aripă de bivol copt, cu toată aroma și crocantul unei aripi prăjite, dar făcută mai sănătoasă în cuptor. Dacă vă place la fel de mult ca noi sosul de bivoliți, ar trebui să încercați cu siguranță aceste Quesadillas de pui de bivoliță și mușcături de țelină de pui de bivoliță.

Aripile de bivol au fost vrăjmașul meu de foarte mult timp. Am încercat să le fac de atâtea ori cu diverse aripi și sosuri și, deși au un gust bun, nu sunt niciodată suficient de crocante. Am încercat rețetă după rețetă, dar fiecare lot iese lipsă de acea delicioasă crocantă pe care o are orice aripă bună ... până acum.

De fapt, voi împărtăși trei metode cu voi astăzi pentru a obține aripi coapte super crocante de fiecare dată. Unul funcționează cel mai bine pentru aripi proaspete, dar consumă cel mai mult timp, unul este cel mai bun pentru aripile înghețate, iar al treilea este cel mai puțin intensiv în muncă. Toate trei funcționează uimitor de bine.

Când vine vorba de servirea aripilor de bivol, mă refer la combinația clasică de brânză albastră cu bastoane de țelină și bastoane de morcov. Pansamentul rece și cremos răcorește căldura aripilor, iar legumele îl fac să se simtă mai sănătos, face cu ochiul. Dacă nu-ți place funcia brânzei albastre, mulți oameni apelează la îmbrăcăminte de fermă. Oricum ar fi, voi împărtăși câteva rețete rapide pentru brânză albastră mai sănătoasă și fermă, deoarece sosul este esențial.

Poveste rapidă, de ce se numesc aripi de bivol? Sunt întotdeauna unul pentru istorie, așa că, în cazul în care vă întrebați, aripile de bivoli și-au luat numele de la locul lor de origine, Buffalo, New York. Au fost creați în anii 1960 la un bar local numit Anchor Bar.

Cum se coace aripile de bivol crocante

După testarea și experimentarea cu toate tipurile de rețete diferite de aripi coapte, trei au dus la aripi ultra crocante, care rivalizau cu orice aripă prăjită cu pielea grav crocantă. În opinia mea, metoda prafului de copt de la Cooks Illustrated este standardul de aur pentru aripile crocante coapte. Cu toate acestea, a doua metodă este uimitoare: începeți cu aripi înghețate și nu aveți timp să așteptați ca acestea să se dezghețe. Iar metoda 3 este cea mai ușoară.

Indiferent ce metodă ați alege, nu pot sublinia importanța uscării aripilor. Cu cât veți usca aripile înainte de a intra în cuptor, cu atât aripile vor deveni mai clare.

Metoda 1: praf de copt + căldură scăzută mai întâi

Această metodă este cea mai intensă în muncă, dar va avea ca rezultat cele mai crocante aripi coapte posibile. A fost creat de Cooks Illustrated și are mii de adepți devotați.

Dacă este posibil, așezați aripile pe o foaie de copt și uscați-le cu un prosop de hârtie. Apoi puneți-le în frigider pentru a le prăji la aer peste noapte sau chiar pentru câteva ore. Dacă nu aveți timp să faceți acest lucru, uscați-le foarte bine cu prosoape de hârtie, ștergând cât mai multă umezeală posibil. Cu cât aripile sunt mai uscate, cu atât rezultatele sunt mai clare.
Aruncați aripile cu praf de copt și sare. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este într-o pungă ziploc pentru a vă asigura că aripile se acoperă complet. Pudra de copt și sarea ajută la extragerea și mai multă umiditate și asigură aripi coapte crocante. Veți avea nevoie de 1/2 lingură de praf de copt pentru fiecare kilogram de aripi.
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Acoperiți o foaie de copt cu folie și pulverizați cu spray de gătit. Așezați aripile pe foaie într-un singur strat. Este bine dacă sunt apropiați, dar nu ar trebui să fie unul peste celălalt.
Gatiti pe raftul inferior timp de treizeci de minute. Acest proces ajută la extragerea unora dintre grăsimi, rezultând o aripă mai crocantă.
După treizeci de minute, întoarceți cuptorul la 425 de grade și mutați foaia de copt într-un suport mai înalt pentru cuptor. Gatiti timp de 30-40 de minute pana cand aripile se rumenesc. Nu este nevoie să răsturnați aripile atunci când sunteți gătite în acest fel.