Are legătură aportul de estrogen din carne din incidența cancerelor hormonodependente Journal

DOI: 10.1200/jco.2010.28.15_suppl.1553 Journal of Clinical Oncology - publicat online înainte de tipărire 20 mai 2010

Fundal: Este bine cunoscut faptul că estrogenul conținut în pastilele contraceptive are o relație cu incidența cancerelor dependente de hormoni. În schimb, se pare că există foarte puține discuții cu privire la estrogenul alimentar din carne în legătură cu incidența cancerului, în ciuda faptului că carnea de vită și pui din majoritatea dietelor zilnice provine de la animale hrănite cu suplimente de estrogen. Astfel, am evaluat concentrațiile de estrogen în carne.

Metode: Concentrațiile intra-tisulare de Estradiol 17 Beta (E2) și Estrone (E1) au fost măsurate în carne de vită (produsă în SUA, Japonia: n = 40, 40) și pui (produsă în SUA, Japonia, Brazilia: n = 25, 25, 25) prin LC-MS/MS. Grăsimea și carnea roșie au fost examinate separat în fiecare carne. Ca control, am analizat și țesuturile adipoase ale femeilor japoneze aflate în postmenopauză (n = 25).

Rezultate: Nivelurile de estrogen au fost, în general, mai ridicate în grăsimi decât în carnea roșie. Concentrațiile mediane (pg/g) în grăsimea de pui japoneză (E2 = 21,1, E1 = 65,7) și în grăsimea de pui din SUA (20,7, 54,6) au fost cele mai ridicate, iar grăsimea de vită din SUA (14,0, 7,7) a prezentat, de asemenea, un nivel ridicat. Pe de altă parte, carnea roșie de vită japoneză (0,0, 0,1) și carnea roșie de pui braziliană (0,2, 0,4) au indicat niveluri aproape zero de estrogen, iar nivelurile lor de estrogen în grăsimi au fost, de asemenea, scăzute. Nivelurile ridicate de estrogen la puii japonezi și americani, în special cele ale E2, le-au depășit pe cele ale grăsimii umane (16,3, 157,1), în timp ce nivelurile din carne cu conținut scăzut de estrogen au fost de o sută de ori mai mici decât în grăsimea umană.