Ar trebui să se păstreze smântâna și brânza de vaci cu capul în jos, sfaturi privind durata de viață
Cele mai noi titluri
Cele mai populare articole
Întrebări frecvente conexe
De Ethel Tiersky
"Este adevărat?" fiica mea mi-a trimis un e-mail, atașând următoarele de la myfridgefood.com: "Bacteriile sunt cele care fac ca brânza de vaci și smântâna să cadă rău. Dacă le depozitați DUPĂ jos, creează un vid în recipient care înăbușă creșterea bacteriilor și durează mult mai mult. O lecție de știință terminată."
M-am întrebat dacă o lecție de știință a fugit vreodată. Am transmis prompt întrebarea membrilor Consiliului consultativ al acestui site, toți oamenii de știință. În așteptarea răspunsurilor lor, am verificat Google și am descoperit că acest „fapt” citat mai sus a fost discutat pe larg online. L-am găsit pe cbsnews.com, facebook.com, lifehacker.com, messsage.snopes.com, pinterest.com, și răspunsuri.yahoo.com. Majoritatea site-urilor (inclusiv CBS) recomandă stocarea cu capul în jos. Dar înainte de a face acest lucru, citiți următoarele comentarii din Sfaturi privind durata de valabilitate Oamenii de știință:
Dr. Timothy Bowser, inginer proces alimentar: „Nu sunt expert în brânză de vaci, dar impresia mea este că comentariul despre vid este o prostie. Dacă s-ar forma un vid, ar fi atât de scăzut încât ar fi lipsit de consecință. Alți factori - precum pH-ul (aciditatea), stocarea temperatura și un pachet bun strâns - sunt mult mai importante pentru conservarea brânzei de vaci decât posibilitatea neclară a unui vid. "
Dr. Joe Regenstein, om de știință alimentară: "De fapt, dacă ați depozita cutiile cu capul în jos, ați obține un vid pe termen foarte scurt, dar apoi gazele ar trece pe măsură ce se îndreaptă spre echilibru. Deci ar putea ajuta puțin, dar nu prea mult."
Dr. Catherine Cutter, om de știință în domeniul alimentar: "Am pus întrebarea dvs. expertului nostru în lactate, Dr. Bob Roberts, profesor și șef de departament, Departamentul de Științe Alimentare de la Universitatea Penn State. El este expertul nostru în prelucrarea produselor lactate. Iată răspunsul său: „În timp ce drojdia și mucegaiurile sunt probleme importante de deteriorare, psihotrofele gram-negative (bacteriile iubitoare de frig) strică adesea brânza de vaci. Nu văd cum inversarea cartonului minimizează deteriorarea. Se va ascunde sinerisul din zer (lichid în cutie), dar nu văd niciun motiv să cred că ar spori durata de valabilitate. "