Ar trebui să număr calii în mâncarea crudă sau Nutracheck gătit
Ar trebui să număr calii în mâncarea crudă sau gătită?
Acest subiect vine adesea în discuție, dar nimeni nu pare să știe răspunsul!
Dacă cina mea cuprinde un cartof la cuptor, piept de pui la grătar, fasole verde și boabe de porumb dulce, contorizez caloriile din mâncarea crudă sau din cea gătită? Întotdeauna numără caloriile crude, deoarece este mai ușor să cântărești mâncarea înainte să o gătesc, dar caloriile nu sunt adesea aceleași în alimentele crude și gătite.
De exemplu, un sacou de cartofi poate cântări 300g crud și 220g fiert. Caloriile nu sunt aceleași pentru ambele.
Întotdeauna adaug caloriile din orice grăsime pe care o folosesc (rar) la gătit separat.
Expertul nostru spune.
După cum știți, baza de date cu alimente conține un număr de calorii atât pentru alimentele crude, cât și pentru cele gătite - așa cum este definit în descriere. Diferența în conținutul de calorii al produsului gătit în comparație cu produsul crud se datorează în principal pierderii de apă.
Anumite metode de gătit, cum ar fi coacerea, prepararea la grătar și prăjirea, vor provoca în mod evident o mâncare să piardă mai multă apă decât să spui abur sau fierbere. Și atunci când mâncarea pierde apă, va deveni mai ușoară în greutate și mai densă în calorii.
Pentru a ilustra acest punct folosind un cartof copt și numerele de mai jos!
Dacă începeți cu un cartof crud care cântărește 200g, cartoful propriu-zis va conține aceeași cantitate de calorii după coacere, dar va cântări mai puțin. Deci, dacă utilizați cifra brută în jurnalul dvs., ați introduce 200g = 150kcals. Dar, deoarece coacerea a cauzat pierderea apei, greutatea cartofului este acum de doar 110g. Deci, dacă utilizați cifra coaptă, ați introduce 110g = 150 kcals.
1 oz (28g) de cartof crud = 21 cals/0,1g grăsime
1 oz (28g) cartof copt, carne și piele = 38 cals/0,1g grăsime.
În general, descrierile alimentelor vor spune dacă conținutul de calorii este pentru produsul crud sau gătit. În majoritatea cazurilor, sunt de acord cu dvs., este mai ușor să cântăriți elementul brut și să utilizați aceste cifre.