Aporturile de energie ale copiilor și adulților din SUA după locația de cumpărare a alimentelor și după sursa specifică de hrană

Abstract

fundal

Din câte știm, niciun studiu nu a examinat aporturile de energie în funcție de locația de cumpărare a alimentelor și de sursa de hrană utilizând un eșantion reprezentativ de copii, adolescenți și adulți din SUA. Evaluările locației de cumpărare și a surselor de energie alimentare pot informa politica de sănătate publică.

energie

Metode

Analizele s-au bazat pe prima zi de rechemare de 24 de ore pentru 22.852 de persoane în 2003-4, 2005-6 și 2007-8 anchete naționale de examinare a sănătății și nutriției (NHANES). Cele mai frecvente locații de cumpărare a alimentelor au fost magazinele (magazin alimentar, supermarket, magazin alimentar sau magazin specializat), restaurante cu servicii rapide/pizza (QSR), restaurante cu servicii complete (FSR), cafenele școlare sau mâncare de la altcineva/cadouri . Sursele specifice de energie alimentare au fost identificate folosind schema de agregare a Institutului Național al Cancerului. Au fost efectuate analize separate pentru copii cu vârste cuprinse între 6-11 ani, adolescenți cu vârste cuprinse între 12-19 ani și adulți cu vârste cuprinse între 20 și 50 de ani și ≥51 ani.

Rezultate

Magazinele (băcănie, comoditate și specialitate) au fost locurile de cumpărare a alimentelor pentru 63,3% și 70,3% din energia alimentară din dieta SUA. Restaurantele au furnizat între 16,9% și 26,3% din energia totală. În funcție de vârsta respondenților, QSR a furnizat între 12,5% și 17,5% din energie, în timp ce FSR a furnizat între 4,7% și 10,4% din energie. Mesele școlare au furnizat 9,8% din energie pentru copii și 5,5% pentru adolescenți. Automate furnizate

fundal

Alimentele departe de casă (FAFH) reprezintă o proporție tot mai mare de energie în dieta americană [1-3]. Conform rapoartelor Departamentului Agriculturii din SUA (USDA) [4, 5], consumul de FAFH a fost asociat cu o calitate slabă a dietei și poate contribui la creșterea în greutate. Potențialele legături dintre energia dietetică obținută în afara casei și obezitate au devenit o problemă de sănătate publică [2, 5, 6].

În mod obișnuit, FAFH a fost asimilat cu alimentele obținute sau consumate în restaurante, inclusiv atât restaurantele fast-food, cât și restaurantele cu servicii complete [7]. Serviciul de cercetare economică al Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) a clasificat mesele drept FAFH dacă majoritatea energiei din acea masă, cu excepția băuturilor, provine de la fast-food sau restaurante, cafenele sau taverne cu servicii complete [5]. Strict vorbind, definiția alimentelor departe de casă ar trebui să cuprindă toate alimentele preparate, achiziționate și consumate departe de casă, inclusiv cele obținute de la școli, cafenele la locul de muncă și distribuitoare automate.

Folosind eșantioane reprezentative la nivel național din SUA, locația de cumpărare a alimentelor poate fi acum stabilită mai precis. Începând cu 2003, Studiul Național de Examinare a Sănătății și Nutriției (NHANES) a codificat toate alimentele consumate de participanții NHANES în funcție de locația de cumpărare sau de origine: magazin (inclusiv băcănie, comoditate sau specialitate), restaurant/pizza cu servicii rapide (QSR), complet - restaurant serviciu (FSR), cafenea școlară, cafenea la locul de muncă, distribuitor automat, de la altcineva/cadou, crescut sau altul. Această diferențiere a FAFH în subcategorii după locația de cumpărare a alimentelor poate ajuta la informarea politicilor publice cu privire la modalitățile de îmbunătățire a calității dietei americane.

Sursele alimentare specifice de energie dietetică pot fi, de asemenea, identificate cu o mai mare precizie. Datele privind aportul alimentar din NHANES din 2005–6 au fost recent agregate în 96 de grupuri de alimente care se exclud reciproc (denumite sursă de hrană specifică în toată lucrarea) de către Institutul Național al Cancerului [8]. Coduri alimentare care reprezintă alimente similare - de exemplu, diferite tipuri de feluri de mâncare pentru paste au fost combinate pentru a oferi o indicație a modului în care sursele de hrană specifice contribuie la energie și la consumul de nutrienți. O metodă analogă a fost utilizată în prezentul studiu.

Prezentele analize reprezintă primul studiu al consumului de energie dietetică pe grupe de vârstă, locația de cumpărare a alimentelor și după sursa de hrană specifică. Astfel de analize oferă informații despre consumul de energie la domiciliu și departe de casă și pot fi utilizate pentru a modela și a viza politicile de sănătate publică pentru diferite grupe de vârstă și pentru a rafina supravegherea dietetică.