ANUL NUTRIȚIONISTULUI - The New York Times
De Alexandra Penney
În timp ce toți ceilalți oameni s-au adunat la micul ospăț de cină Mantan, pe Wellington de vită și mousse de ciocolată, o femeie îmbrăcată la modă ronțăie germeni de fasole și tablete de vitamine pe care le-a adus cu ea într-o pungă de plastic. Acest comportament excentric poate părea bizar, chiar nepoliticos, dar pasionații de diete speciale nu sunt rare astăzi. Din ce în ce mai mulți oameni se consultă periodic cu nutriționiștii. Unii îl privesc ca pe un mijloc de a te menține în formă, alții ca pe un mod de a face față problemelor fizice individuale. Interesul este deosebit de puternic în rândul celor ale căror cariere necesită energie ridicată și capacitatea de a face față stresului și tensiunii constante.
Designerul Angelo Donghia a mâncat în conformitate cu planul unui nutriționist în ultimul an. „Am un nivel de energie mult mai ridicat”, susține el, „și mi-e mai puțin foame pentru că iau nutrienții corespunzători acum”.
Scenaristul și regizorul de la Hollywood, Joel Schumacher, vede doi practicanți - unul medic, unul nutriționist auto-stilizat - și spune că se simte mai tânăr și că starea lui de spirit s-a îmbunătățit din cauza alimentației sale programate.
În ciuda mărturiilor strălucitoare ale susținătorilor programelor dietetice, nutriția rămâne un domeniu plin de confuzie. Controversele abundă, deoarece nu există suficiente fapte care să susțină toate teoriile și abordările legate de dietă. Dr. Richard S. Rivlin, numit recent director de nutriție la Cornell University Medical College și Memorial SloanKettering Cancer Center, explică că „la fel ca în multe alte probleme importante de sănătate, nu știm doar ce este bine. Informațiile pe care le avem nu sunt concludente. ”
Dr. Rivlin pune, de asemenea, la îndoială ce anume sau cine este, în mod exact, nutriționist. Cei care se numesc în prezent nutriționiști variază de la doctorii și dieteticienii la doctoranzi și practicanți auto-stilizați. Școlile medicale încep, în sfârșit, să adauge cursuri de nutriție în programele lor de învățământ, dar, deocamdată, nutriția nu este tehnic o specialitate medicală stabilită. Al cărui sfat de luat sau pe cine să îl consulte este, în prezent, de obicei o chestiune despre care recomandă prietenii cuiva. Potrivit Dr. Rivlin, un nutriționist competent ar trebui să poată explica compoziția nutrițională a alimentelor, să prezinte un plan alimentar bun și să sfătuiască dacă anumite obiceiuri alimentare și aditivi alimentari sunt dăunători sau nu. Un nutriționist poate fi consultat cu privire la pierderea în greutate, avantajele și dezavantajele dietelor de moft și programele dietetice speciale pentru boli specifice sau probleme de sănătate.
„Cele mai frecvente trei simptome cu care vin pacienții la mine sunt oboseala, anxietatea și depresia”, spune dr. Alan H. Pressman, președintele departamentului de nutriție clinică de la New York Chiropractic College. Nextremist, el crede în adaptarea dietelor speciale la modul de viață al pacientului și la machiajul său emoțional. După evaluarea stării nutriționale a pacientului, Dr. Pressman prescrie un program dietetic pentru a satisface nevoile de sănătate ale pacientului. Uneori, programul include și metode chiropractice și alte terapii, cum ar fi diatermia și stimularea musculară. Cu toate acestea, el nu le spune pacienților să aducă pungi de germeni la petreceri.