Analiza alimentară Hamsa; Meniul Utsav ridică masa satvik pură la pături rafinate
4 octombrie 2019 15:55 | | Jaideep Sen.
Mesele Satvik nu au avut-o niciodată atât de bună. La restaurantul Hamsa din Gandhi Nagar, Adyar, ideea de mâncare satvik capătă o perspectivă dietetică complet nouă și o dimensiune culinară.
Aici, mâncarea satvik trece literalmente de la conceptul ayurvedic de bază al gătitului curat și sănătos, la masa rafinată, cu o notă regală și, într-adevăr, atinge chiar și straturile rarefiate ale bucătăriei pentru diete cu preferințe ridicate și mesele cu conștiență alimentară.
S-ar putea chiar sugera că, datorită bucătăriilor Hamsa, mâncarea satvik a devenit acum accesibilă mulțimilor milenare ca o opțiune alternativă viabilă pentru mesele urbane, conștiente de uber, sensibile la calorii.
Capcanele New-Age în afară, mâncarea de la Hamsa - preparată de bucătarul specializat Robi Roy, specializat de multă vreme, păstrează încă fiecare promisiune satvik de mâncare care curăță, hrănește și energizează mintea și corpul.
Un mod subtil, jucăuș
Între timp, elementele prețioase din meniu sunt aduse prin amabilitatea ochiului rătăcitor al lui Rakesh Raghunathan, fost muzician instruit și foodie călător (îl puteți prinde în emisiunea TV Dakshin Diaries de pe canalul Living Foodz) împreună cu partenerul său de restaurare, Nithin K.
Trecând direct la inima problemei, meniul Navaratri „Utsav” al Hamsei este cu adevărat plin de delicii care merită să fie documentate pe film (meniul à la carte „fără ceapă, fără usturoi” rămâne, de asemenea, oferit).
Luați în considerare Paneer Shahi Gulabi care prezintă triunghiuri tăiate îngrijit de paneer (brânză de vaci) umplute cu migdale și petale de trandafir uscate.
O mușcătură de triunghi și vă întrebați cum au reușit vreodată să aducă acele petale uscate în blocurile de panouri!
Apoi, este Annanas Ki Subzi, un fel de mâncare răcoritoare din ananas dulci și acri gătit într-un sos de nucă de cocos condimentat subtil.
Pentru a fi sigur, toate condimentele pe care le veți găsi vreodată aici sunt acoperite uniform și subtile - și nu sunteți niciodată susceptibil să gâfâiți în alarmă la căldura piperată care inflamează gura sau să ieșiți dintr-o masă fluierând pentru ceva dulce pentru a spăla urmările a prea mult ardei iute.
Curry-ul Annanas, la rândul său, apare la fel de jucăuș, pe cât este de neașteptat de aromat și provoacă explozii de salivă pe gustul tău; felul de mâncare pare a fi conceput într-o dispoziție iubitoare de distracție în bucătărie, adică ești lăsat într-o dispoziție destul de plăcută după ce ai lins până la ultima picătură de sos.
Ca frunzele de toamnă