Amish Dinner Rolls King Arthur Baking

Rulouri de cartof moale pe care le iubește toată lumea

Ai o anumită mâncare care te inundă de amintiri din copilărie? Nu, nu conservele de mazăre mama ta a insistat să mănânci înainte de a putea părăsi masa. Mă refer la o experiență alimentară pozitivă - cum ar fi tortul special cu stratul de ciocolată al mătușii tale sau prăjiturile cu unt de arahide savurate împreună cu cel mai bun prieten al tău după școală.

Bunica mea nu era brutară, dar nu era niciunul, cel mai bun producător de sandwich-uri cu curcan din toate timpurile. La sfârșitul vizitei noastre anuale de Ziua Recunoștinței, ea ar fi împrăștiat unt pe rulouri albe de „fulgi de zăpadă” albe, prăjite cu făină, de la supermarket pe stradă, apoi le va umple cu bucăți groase de curcan rămas, presărate cu sare și piper negru grosier. Un strop de mayo pe partea de sus a fost ultima atingere.

Încă din acele iubite sandvișuri din copilărie am avut un loc special în inima mea pentru chifle moi. Mulți oameni doresc baghete cruste sau o pâine cu aluat masticabil. Unii sunt în favoarea pâinii din cereale integrale ambalate cu semințe și nuci. Pe mine? O să iau o rola albă în fiecare zi. Și dacă este o ruladă de cartofi - nu numai moale, ci umedă și cu o notă de aromă de piure de cartof - cu atât mai bine.

Rulourile de cină Amish sunt rola de cartofi prin excelență. Aurii, atât din unt, cât și din ouă, abia aluzie la dulceață și umed și aromat datorită cartofului, sunt un complement minunat pentru orice masă.

În timp ce aceste rulouri sunt binevenite în orice perioadă a anului, vă implor: când Ziua Recunoștinței se rotește, faceți și savurați Amish Dinner Rolls fierbinte din cuptor. A doua zi, du-te curcan rece (cu maion). Cu plăcere.

De obicei, instrucțiunile de rețetă vă duc pas cu pas prin proces. Feriți-vă, cititori - o să rătăcesc puțin aici, dar totul este pentru a vă asigura că veți ajunge cu cele mai bune rulouri posibile.

Cum se fac rulouri Amish Dinner

Iată ingredientele de care aveți nevoie. Este bine să folosiți resturi de piure de cartofi; asigurați-vă că, dacă sunt puternic sărate, reduceți puțin sarea din rețetă.

2 ouă mari
1/3 cană (67g) zahăr
2 lingurite sare
6 linguri (85g) unt înmuiat
1 cană (213g) piure de cartofi, ambalate ușor *
2 1/2 lingurițe drojdie instantanee sau drojdie uscată activă
3/4 cană (170g) apă călduță (apă în care au fiert cartofii, dacă este posibil)
4 1/4 cani (510g) Făină universală nealbită King Arthur

* Cartofii roșii cu amidon (de copt) (mai degrabă decât cartofii care se fierb ceroși, de exemplu, roșu bebeluș sau aurul Yukon) sunt cei mai buni pentru această rețetă. Un cartof roșu mediu-mare va produce 227g de piure de cartofi.

Instrucțiunile pentru această rețetă încep: „Amestecați și frământați toate ingredientele împreună - manual, mixer sau mașină de pâine setate pe ciclul de aluat - pentru a face un aluat neted și moale.”

Permiteți-mi să detaliați acest lucru, deoarece există câteva căi pe care le puteți lua.

Alegeți-vă metoda

Mai întâi, puteți face exact ceea ce spun instrucțiunile: adunați toate ingredientele, puneți-le într-un castron, amestecați și apoi frământați într-un aluat moale (foarte moale). Sau mergeți pe ruta mașinii de pâine: așezați totul în găleată, programați pentru aluat sau manual și apăsați Start. Pentru a evita cocoloașele în rulouri terminate, asigurați-vă că piureul de cartofi este foarte neted. Dacă folosiți resturi de piure de cartofi și sunt puțin cocoloși, fie le încălziți ușor și zdrobiți până se omogenizează, fie purificați-le cu un pic de lichid din rețetă înainte de a le folosi.

În al doilea rând, puteți să vă abateți ușor de la direcții și să faceți ceea ce fac: salvați câțiva pași și în acest proces creați un rulou minunat și lin.

Scoateți cântarul digital (dacă nu aveți o cântare, urmați rețeta așa cum a fost scrisă inițial). Luați un cartof roșu mediu-mare și cântăriți-l; atâta timp cât cântărește cel puțin 230g, ești bine să mergi. Curățați cartoful, tăiați-l în bucăți și puneți bucățile într-o cratiță. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi și fierbeți până când cartoful este ușor străpuns cu o furculiță.

În timp ce cartoful fierbe, puneți zahărul, sarea și untul în vasul unui robot de bucătărie. Când cartoful este moale, scurgeți-l (economisind apa) și cântăriți 213g cartof. Aruncați cartoful în vasul procesorului, urmat de 170g (3/4 cană) de apă fierbinte de cartofi. Apa este plină de amidon tăiat; de ce o aruncăm? La urma urmei, amidonul de cartof este ceea ce face ca aceste rulouri să fie umede și să le prelungească durata de valabilitate.