Amazake Tot ce vrei să știi despre acest lucru sănătos
Noroc la sănătatea ta!
În timp ce beți prea mult sake vă va face să vă simțiți rău, amazake - mai mult sau mai puțin baza fără alcool pentru sake - este venerat pentru sacul său de beneficii pentru sănătate, cum ar fi o digestie mai bună, o energie crescută și reducerea stresului.
Această „super băutură”, așa cum se numește cu afecțiune, conține pretins atât de multe calități pe care oamenii le caută în băuturi precum kombucha, dar majoritatea oamenilor din afara Japoniei nici măcar nu au auzit de ea, darămite că au consumat-o. Acest lucru se datorează faptului că, din cauza duratei sale scurte de valabilitate, este rar exportat.
Fabricat de fabricile de bere de sake, care amazake conține doar trei ingrediente: orez gătit, care (o mucegai utilizat în alte alimente fermentate japoneze, cum ar fi sos de soia și miso) și apă.
În procesul obișnuit de preparare a sake-ului, orezul este fermentat cu care, apoi amestecul este combinat cu drojdie și orez aburit pentru a începe fermentația alcoolică. Amazake trece doar prin prima fermentație și rezultatul este o băutură groasă, destul de dulce, asemănătoare cu un lapte delicios de cocos. Poate fi servit cald sau rece, purificat pentru o textură mai bogată sau subțiat cu apă suplimentară.
Mențiunile acestei băuturi fermentate pot fi găsite în texte care datează din 720. Potrivit lui Shoko Baba de la fabrica de bere Hakkaisan, amazake a fost fabricat în mod tradițional vara; deoarece producția de sake are loc toamna și iarna, fabricile de bere au folosit aceste perioade de nefuncționare pentru a crea o băutură simplă de vândut în lunile mai lente.