Aluat Britannica

Editorii noștri vor examina ceea ce ați trimis și vor stabili dacă să revizuiți articolul.

Aluat, amestec de făină și lichid cu alte ingrediente, cum ar fi agenții de dospire, scurtarea, zahărul, sarea, ouăle și diverse materiale aromatizante, utilizate pentru fabricarea produselor coapte. Un amestec similar, într-o formă mai lichefiată, este cunoscut sub numele de aluat.

aluat

Aluaturile sunt groase și plastice și pot fi modelate, frământate și laminate. Ele sunt elastice, permițând o dilatare mare în timpul coacerii, gradul de elasticitate depinzând de cantitatea de proteină elastică sau gluten, furnizată de făina folosită. Aluaturile sunt folosite pentru a face pâine și produse de patiserie. Aluaturile dulci, utilizate pentru produse precum prăjiturile cu cafea și produsele de patiserie daneze, sunt mai bogate decât aluatele pentru pâine; conțin cantități mai mari de scurtare, lapte și zahăr și diverse condimente, nuci și fructe.