Alternativa realistă de unt cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi este 80% apă - SlashGear

Cercetătorii de la Universitatea Cornell au dezvoltat o alternativă scăzută în grăsimi și cu un conținut scăzut de calorii la unt, una care este fabricată în principal din apă. Deși există deja alternative de unt, ele prezintă adesea un număr similar de calorii sau texturi neatrăgătoare, lăsând utilizatorii fără o opțiune adecvată pentru alimentație. Acest lucru se poate schimba în viitor, datorită acestei noi unturi asemănătoare untului.

conținut

„Untul” este detaliat într-un nou studiu publicat de American Chemical Society în această vară. Deși răspândirea nu este de fapt unt, cercetătorii Cornell descriu emulsia ca având „senzația de gură a untului și cremă de unt”, doar fără nivelurile ridicate de grăsimi și produse de origine animală.

În timp ce untul adevărat se face folosind smântâna din lapte, această nouă untură cu conținut scăzut de grăsimi se face folosind 80% apă și 20% grăsime provenită din ulei vegetal și grăsime din lapte. Secretul acestui produs este emulsiile cu fază internă ridicată (HIPE), care permite nivelul ridicat de apă și lipsa stabilizatorilor artificiali.