Alimentele ultra-procesate te fac să câștigi în greutate Acțiune nutrițională
Oamenii au consumat încă 500 de calorii pe zi - și s-au îngrășat - atunci când li s-au oferit mese și gustări ultra procesate în loc de alimente neprelucrate, spune un studiu recent, atent controlat studiu.
Cercetătorii au măsurat fiecare mușcătură de alimente consumate de 20 de adulți care au trăit într-o unitate de testare de la Institutul Național de Sănătate timp de o lună. Timp de două săptămâni li s-au oferit alimente ambalate ultra-procesate, cum ar fi hot dog, tater tot, cartofi prăjiți, chifle pentru hamburgeri, brânză procesată, cereale zaharate, chipsuri, fursecuri, budincă și fasole verde conservată. Pentru încă două săptămâni, li s-au oferit alimente neprelucrate, cum ar fi fructe și legume proaspete, iaurt neîndulcit, fasole, nuci, fructe de mare, carne de pasăre, carne și cereale care au fost gătite și condimentate de personalul studiului.
„Le-am dat oamenilor instrucțiuni să mănânce cât de mult sau cât de puțin au vrut”, spune Kevin Hall, autor principal al studiului și șef al Secției de Fiziologie Integrativă a Laboratorului de Modelare Biologică de la Institutul Național pentru Diabet și Boli Digestive și Renale.
Rezultatele au fost uimitoare. „Oamenii consumau cu 500 de calorii pe zi mai mult pe alimentele ultra-procesate în comparație cu alimentele neprelucrate”, spune Hall. „Asta i-a determinat să câștige aproximativ două kilograme în dieta ultraprocesată și să slăbească aproximativ două kilograme în dieta neprocesată”.
Și mai surprinzător: rezultatul nu a depins de cantitatea de zahăr, grăsimi, carbohidrați, proteine, sodiu sau fibre din mesele ultra-procesate, deoarece mesele neprelucrate au avut niveluri similare din fiecare.
„Nu mă așteptam să văd un efect atât de mare”, spune Hall, „pentru că am asortat mesele pentru carbohidrați, grăsimi, proteine, zahăr, sodiu și fibre - suspecții obișnuiți despre care oamenii vorbesc de mulți ani ca conducând epidemia de obezitate. ”