Alimentele de evitat atunci când ești gravidă - The New York Times
Sarcina poate fi un exercițiu de răbdare: nu numai pentru a afla ce să mănânci și de a bea pentru tine, ci și pentru a furniza un flux de opinii ale altor persoane.
Credit. César Pelizer
De Rachel Meltzer Warren
Acest ghid a fost publicat inițial pe 22 mai 2019 în NYT Parenting.
Deși au trecut mai bine de șase ani de când, totuși mă încordez când mă gândesc la momentul în care un barist de la cafenea s-a întrebat dacă intenționez cu adevărat să comand un ceai cu cofeină când eram însărcinată cu opt luni. („De ce altfel aș comanda?” M-am gândit la mine, în timp ce da din cap, „Da”).
Pentru multe femei, sarcina poate fi un exercițiu de răbdare de nouă luni: nu numai pentru a afla ce să mănânci și de a bea pentru tine, ci și pentru a furniza fluxul de opinii ale altor persoane - de la membrii familiei, străini și profesioniști din domeniul medical.
Nu aveți exact nevoie de un grad nutrițional pentru a înțelege că alimentele pe care le consumați în timpul sarcinii vă afectează copilul în creștere. Dar barajul „doselor” și „nu trebuie” poate fi uneori la fel de stresant ca sarcina în sine. Și experții nu sunt tocmai stabiliți cu privire la alimentele pe care să le tăiați, să le limitați sau să le consumați cu abandon.
Pentru acest ghid, am citit cele mai recente cercetări și am vorbit cu patru experți în siguranța alimentelor și un medic ginecolog pentru a vă ajuta să mâncați bine, minimizând în același timp riscul și stresul.
Ce să fac
- Aveți grijă cu anumite tipuri de carne procesată.
- Fii flexibil cu alegerile de pește.
- Aveți grijă cu alimentele crude.
- Abțineți-vă de alcool.
- Evitați băuturile nepasteurizate.
- Fii ales în ceea ce privește brânzeturile.
- Dacă beți cafea, rămâneți la o ceașcă.
- Evitați ouăle crude.
- A înnebuni.
- Evitați germenii.
- Examinați rechemările.
- Când să-ți faci griji
Aveți grijă cu anumite tipuri de carne procesată.
Există zeci de bacterii, viruși și paraziți care pot persista în alimente și pot provoca boli. Experții sunt deosebit de îngrijorați de listerioza - o infecție bacteriană care poate provoca simptome aparent ușoare sau chiar inexistente la femeile gravide, dar care poate fi deosebit de periculoasă pentru un copil nenăscut - inclusiv provocarea avortului spontan, travaliu prematur sau naștere mortală.
Infecțiile cu Listeria în timpul sarcinii sunt rare. Între 2009 și 2011, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, au existat doar 227 de cazuri la femeile însărcinate din Statele Unite. Dar cercetările sugerează că femeile însărcinate pot fi de până la 20 de ori mai vulnerabile la o infecție cu listeria decât restul populației.
„Imunitatea dvs. este modificată atunci când sunteți gravidă și acest lucru vă face mai susceptibil la consecințele grave ale bolilor de origine alimentară”, a spus dr. Zoe Kiefer, MD, M.P.H., medic ginecolog la Centrul Medical Beth Israel Deaconess din Boston. Aproape un sfert din toate cazurile de listeria la femeile gravide din Statele Unite au ca rezultat pierderea fetală sau moartea nou-născutului, potrivit C.D.C.
Focarele de Listeria tind să apară în anumite produse din carne gata consumate, cum ar fi hot dog, cârnați și salate pe bază de carne cumpărate în magazin, cum ar fi cele făcute cu pui sau șuncă. De asemenea, mezelurile și mezelurile sunt o sursă obișnuită. De fapt, pe 17 aprilie 2019, C.D.C. a raportat că cel puțin opt spitalizări și un deces au fost legate de un focar de listeria printre felii de carne și brânzeturi feliate la mai multe ghișee de delicatese din patru state. Alte focare au fost cauzate de pateuri refrigerate, tartine de carne, fructe de mare afumate, carpaccio, produse precum melan și salată și produse lactate precum înghețată și brânzeturi moi (mai multe despre brânză mai jos).
În loc să tăiați complet aceste alimente cu risc ridicat din dieta dvs., Mary Saucier Choate, MS, RDN, specialist în domeniul siguranței alimentelor de la Universitatea din New Hampshire Extension, a recomandat gătirea alimentelor care pot fi consumate fierbinți la o temperatură internă de 165 grade, sau până la abur, deoarece temperaturile ridicate ucid bacteriile. Un sandviș fierbinte cu curcan deschis sau un hot dog complet gătit ar face trucul. Sau, luați în considerare crearea propriilor alternative, cum ar fi salata de somon proaspăt preparată (din somon conservat), salata de ou sau un sandviș cu unt de arahide și banane.
Experții au spus să păstreze fructe și legume (cu excepția mugurilor; mai multe despre asta mai jos), în dieta dvs., cu excepția cazului în care există un focar. Produsele de gătit sunt un alt mod de a reduce la minimum riscul potențial, a spus Dr. Haley Oliver, doctorat, profesor asociat de științe alimentare la Universitatea Purdue.
În general, menținerea curată a suprafețelor bucătăriei, spălarea temeinică a fructelor și legumelor și păstrarea corespunzătoare a acestora (cum ar fi păstrarea pepenelui tăiat refrigerat) vă poate ajuta să vă protejați.
Fii flexibil cu alegerile de pește.
Peștele este plin de nutriție și este un plus important pentru dietele multor oameni, mai ales dacă vă așteptați. Nu numai că are un conținut ridicat de proteine și vitamine și minerale esențiale, dar furnizează acizi grași omega-3 sănătoși care vă ajută sănătatea creierului și a inimii, precum și dezvoltarea creierului și a retinei bebelușului.
Asta nu face din pește un aliment pe care îl poți mânca atunci când ești gravidă. Majoritatea peștilor conțin un anumit nivel de mercur, un metal care poate provoca leziuni ale creierului, precum și probleme de vedere și auz pentru copiii expuși în uter. Dar anumite tipuri tind să conțină mai mult mercur decât altele. Peștii mari și de lungă durată, cum ar fi tonul obez, peștele-spadă, rechinul, stavridul și portocaliul, au cele mai ridicate niveluri de mercur și sunt cel mai bine evitate.
Agențiile federale de sănătate recomandă femeilor însărcinate să mănânce două până la trei porții (8 până la 12 uncii) de pește pe săptămână, incluzând o varietate de pești cu conținut scăzut de mercur, inclusiv cod, flet, somon, sardine, creveți sau conservă de ton ușor; sau o porție pe săptămână de pește cu mercur moderat, cum ar fi halibut, snapper sau ton alb.
Cu toate acestea, există dezbateri cu privire la faptul dacă unele tipuri de ton sunt sigure pentru femeile însărcinate să mănânce deloc. În 2014, Consumer Reports a analizat datele Food and Drug Administration și a constatat că, deși conservele de ton ușor au avut în medie un conținut scăzut de mercur, cantitatea a variat foarte mult de la cutie la cutie, unele dintre acestea conținând niveluri nesigure ale toxinei. Întrucât nu există nicio modalitate de a spune care cutie este care sau ce tip de ton conține cutia, grupul recomandă evitarea tuturor tipurilor de ton în timpul sarcinii. Discutați cu medicul dumneavoastră despre cel mai bun plan de dietă pentru dvs.
Aveți grijă cu alimentele crude.
Peștele crud, cunoscut pentru a adăposti paraziți (cum ar fi viermele anisakiazis, care poate provoca dureri abdominale, greață, vărsături și diaree) sunt de obicei congelați înainte de a fi vândut pentru a fi consumat ca sushi în Statele Unite. Congelarea poate opri, de asemenea, creșterea bacteriilor, cum ar fi salmonella, care poate fi prezentă.
Dar congelarea nu este infailibilă împotriva bolilor de origine alimentară, a explicat Dr. Christina A. Mireles DeWitt, Ph.D., profesor asociat de știință și tehnologie alimentară la Universitatea de Stat din Oregon. Și nu previne contaminarea încrucișată. Majoritatea sistemelor imune ale oamenilor se pot descurca cu G.I. suferință rezultată din consumul unui aliment contaminat, a spus dr. DeWitt, dar femeile însărcinate și bebelușii lor prezintă un risc mai mare de complicații (la fel ca și copiii mici și vârstnicii sau imun-compromis), deci este mai bine să evitați peștele nefiert, cum ar fi sushi și stridiile crude, atunci când sunteți gravidă.