Alimentele care conțin lectine sunt bune pentru dvs. Dr.
Cea mai recentă dietă de modă îți spune să încerci să eviți alimentele bogate în lectine și să le cumperi produsele care ar trebui să blocheze lectinele din alimentele pe care le consumi. Cu toate acestea, studiile științifice arată că consumul de alimente obișnuite cu conținut ridicat de lectină este asociat cu o viață lungă și evitarea bolilor precum atacurile de cord, anumite tipuri de cancer și diabetul (JAMA Intern Med, 2013; 173 (13): 1230-1238) . Aceste alimente includ:
• leguminoase (fasole uscată, mazăre, linte, arahide)
• cereale integrale (grâu, orez, ovăz, orz și altele)
• alimente din familia solanelor (vinete, ardei, cartofi, roșii)
• alimente din familia tărtăcuței (dovlecei, dovleac, dovlecei)
• multe alte fructe, legume și semințe
Ce sunt Lectins?
Lectinele sunt un tip de proteine care se găsesc în toate formele de viață, atât animale, cât și plante, inclusiv în majoritatea alimentelor. Lectinele se pot lega de zaharurile de pe membranele care acoperă celulele din corpul dumneavoastră sau din alte alimente pe care le consumați. În cantități mici, acestea pot oferi beneficii pentru sănătate, dar în cantități mari, pot reduce capacitatea organismului de a absorbi substanțele nutritive sau pot fi chiar foarte toxice. Un exemplu extrem este bobul de ulei de ricin, o sursă de lectină, ricină, care este folosită ca armă chimică mortală. Din fericire pentru noi, strămoșii noștri au aflat (prin încercări și erori) care plante sunt comestibile și care sunt otrăvitoare. De asemenea, au descoperit că unele părți ale plantelor trebuie gătite pentru a le face comestibile (cum ar fi fasolea uscată, cerealele și cartofii).
De ce practic toate plantele conțin lectine
Plantele nu pot fugi de animale, insecte sau bacterii care încearcă să le mănânce, așa că au nevoie de o altă modalitate de a se apăra. Multe plante au evoluat cu lectine care pot deteriora intestinele animalelor și insectele care încearcă să le mănânce și să le îmbolnăvească sau să le omoare. Lectinele se găsesc în cantități mari în semințele plantelor, unde împiedică digerarea și deteriorarea sucurilor intestinale, astfel încât semințele să poată trece prin intestinele păsărilor și ale altor animale, pentru a fi dispersate pe terenul în care pot încolți în plante noi.
Poate Lectins să vă facă rău?
Lectinele din fasolea și boabele uscate neființate sau sub gătit se pot lega de mucoasa intestinelor pentru a provoca vărsături, crampe și diaree. Cu toate acestea, gătitul adecvat distruge sau reduce cantitatea de lectine pentru a preveni acest rău. Lectinele sunt absorbite foarte slab, dar pot pătrunde în fluxul sanguin pentru a vă activa imunitatea de a provoca inflamații (Biochem Soc Trans, 1989; 17: 481-482; Lancet, 1998; 352: 1831-1832), o imunitate hiperactivă care poate ataca și distrugeți-vă propriile celule, dar multe alte studii arată că fructele și legumele ajută la reducerea inflamației (J Am Diet Assoc, mar 2009; 109 (3): 414-421). Restul numeroaselor afirmații că lectinele provoacă cancer, boli autoimune și alte afecțiuni sunt în acest moment nedovedite și nefondate de cercetări adecvate.