Alimente sănătoase pentru a mânca pe o dietă fără gluten - acțiune nutrițională
Cel puțin unul din 100 de americani are celiaci. Majoritatea nu știu asta. Și studiile sugerează că unele persoane care nu au boala încă nu pot tolera glutenul. Deci, care sunt unele alimente sănătoase pe care să le consumați într-o dietă fără gluten?
În primul rând, să răspundem la câteva întrebări cu Dr. Joseph Murray, gastroenterolog și profesor de medicină la Clinica Mayo din Rochester, Minnesota.
Cum devine gluten un inamic? Glutenul este probabil schimbat de una dintre enzimele noastre umane numite tTG sau transglutaminază tisulară, deci devine mai antigenic - adică arată mai mult ca un invadator străin. Apoi, celulele T îl prind și îl traficează către ganglionii limfatici care drenează și creează un răspuns imun agresiv.
Cum dăunează celiacul intestinului? Dacă aveți boală celiacă și continuați să mâncați gluten, daunele se accelerează și aveți inflamație cronică. Iar corpul produce citokine sau mesageri chimici, din inflamația care îi face pe oameni să se simtă crămiți.
Este posibil să nu-și arate nici măcar intestinul, de unde vine problema. Ei spun doar: „Mă simt groaznic”. Inflamația începe să recruteze alți jucători și, în curând, veți avea un rău în intestin. În cele din urmă, dăunează mucoasei intestinului și capacității dvs. de a absorbi substanțele nutritive.
Este bine că alimentele fără gluten apar peste tot? Da, pentru că acest lucru face mult mai ușor pentru persoanele celiace să găsească alimente pe care să le poată mânca pe o dietă fără gluten. Pericolul cu această tendință este însă că poate banaliza o boală reală. Deci, în timp ce ne gândim: „Oh, toată lumea urmează o dietă fără gluten. Nu este mare lucru ", este foarte mare pentru persoanele celiace și este foarte mare pentru persoanele cu complicații severe, inclusiv limfoame, carcinom al intestinului subțire și poate cancer esofagian.
Alimente sănătoase de mâncat pe o dietă fără gluten
Pentru persoanele cu boală celiacă, există, din fericire, încă o cornucopie de alimente de consumat pe o dietă fără gluten. Da, există o mulțime de alimente de evitat, dar asta nu înseamnă că nu există o mulțime de opțiuni delicioase disponibile. Multe alimente fără gluten sunt și ele destul de sănătoase.
- legume
- fructe
- fasole
- lactate cu conținut scăzut de grăsimi
- fructe de mare
- păsări de curte
Și dacă nu sunt contaminate de grâu în timpul procesării, iată câteva alimente sănătoase fără gluten:
- orez
- cartofi
- porumb
- ovăz
- Quinoa