Alimente deconstruite Cum să le faceți acasă
Scris de The Kitchen Hand on. Postat în mâncare
Iată un exemplu rapid care vă va ajuta adu mâncare deconstruită în bucătăria ta fără aproape niciun efort.
Ce este alimentele deconstruite? (Definiția „Deconstruiți”)
Mâncarea deconstruită este o ramură marcată și plăcută a tendinței culinare vagi din ultimii ani. Fie că este vorba de un simptom al comunicării prea mult, al plictiselii sau al gândirii serioase, bucătarii au început să experimenteze intens cu modul în care își prezintă mâncarea.
Cele mai bune modalități de îngroșare
Luați aceste trucuri compilate pentru a obține consistența dorită a sosului, nu doar pentru pastele dvs., ci și pentru desert și obțineți un conținut bonus pe care cu siguranță îl veți iubi!
Idei de genul gastronomie moleculară și alimente deconstruite fă acest pas mai departe.
În loc să se joace cu prezentarea unei rețete sau a unui fel de mâncare, bucătarii încearcă în schimb să fiarbă un fel de mâncare într-o idee de bază și apoi să-l reconstruiască de acolo. Rezultatul este un parmezan de pui (sau orice altceva) care este oarecum diferit de ceea ce sunteți obișnuit să vedeți. În schimb, veți primi un fel de mâncare care reflectă cel mai bine spiritul sau ideea de pui parmezan în ochii bucătarului.
Mai exact, alimente deconstruite presupune separarea componentelor unui vas și prezentarea lor împreună. Acest lucru nu merge de obicei până la cele mai de bază ingrediente. Un tort deconstruit, de exemplu, nu este o farfurie cu niște făină, zahăr, unt și ouă crude.
În schimb, un bucătar vă poate prezenta un mic tort (tortul), un castron mic de budincă, un pic de glazură sau topping biciuit și o lingură de înghețată. Toate aceste lucruri sunt frecvent utilizate în prăjituri (prăjituri cu budincă de înghețată, cel puțin), dar sunt, de asemenea, delicioase și comestibile de la sine.
Cuvântul „deconstruit”
Cuvantul „Deconstruit” înseamnă „defalcat în părțile care fac aceasta. " În acest caz, este un mod foarte potrivit de a descrie ce este mâncarea deconstruită. Când bucătarii deconstruiesc un fel de mâncare, aceștia prezintă toate componentele cheie ale acelui fel de mâncare în același timp, dar nu neapărat amestecate împreună.
Sinonimele lui Deconstruct includ interpretarea, descifrarea și demontarea. În acest caz, sensul se află undeva între toate cele trei. Bucătarii își interpretează propria versiune a unui fel de mâncare, descifrează care este ideea de bază și demontează alimentele până la părțile sale componente. Toate aceste trei idei sunt vitale pentru a vă crea propriul vas deconstruit acasă.
De ce mâncarea deconstruită?
Prezentându-le separat, bucătarii oferă oaspeților șansa să mănânce mâncare în felul lor, lăsând în același timp să vină aromele individuale ale componentelor delicioase. Luați în considerare exemplul de mai sus.
Într-o prăjitură de înghețată, chiar reușiți să gustați glazura, prăjitura, înghețata și orice budincă care se întâmplă să fie în prăjitura dvs. dintr-un motiv oarecare la fiecare mușcătură? Mâncarea deconstruită lasă toate aromele fiecăruia dintre aceste alimente, prezentând totuși ceva care este fidel ideii de bază a unui tort.
Cum se face salată deconstruită
Pentru a examina în continuare această idee, să aruncăm o privire la o salată de cobb. O salată de cobb este deja destul de „deconstruită”. Majoritatea prezentărilor implică toate ingredientele aranjate destul de separat unul de celălalt. În ciuda acestui fapt, salata are o identitate destul de coezivă. Cu siguranță puteți distinge o salată de cobb în afară de o grămadă de ingrediente arbitrare
Puteți „cobb-ify” alte preparate celebre de salată pentru a crea o salată deconstruită înșelătoare. A salata greacă deconstruită ar putea folosi brânză feta în loc de Roquefort, ceapă în loc de arpagic, măsline negre, castraveți în loc de brânză și o selecție de ardei în loc de slănină (în comparație cu o salată cobb).