Alimente; Bea în Georgia - Lonely Planet
Mâncarea este esențială pentru cultura și identitatea Georgiei, iar amplasarea Georgiei pe rutele vechi de condimente a contribuit cu arome și texturi unice. Multe feluri de mâncare sunt vegetariene, iar unele sunt vegane. Georgienii mănâncă și beau în orice moment al zilei, restaurantele ținând ore lungi. În timp ce restaurantele s-au îmbunătățit nemăsurat în ultimul deceniu, unele dintre cele mai bune mâncăruri georgiene pe care le veți mânca vor fi în continuare în case de oaspeți sau case private, unde vă puteți bucura de mâncăruri gătite acasă cu acea notă autentică de ospitalitate georgiană.
Decodor de meniu
Meniurile georgiene par adesea descurajante, chiar dacă există o traducere în limba engleză, dar această listă explică o mulțime de elemente pe care le veți găsi nedefinite în majoritatea meniurilor.
Capse și specialități
O bază excelentă pentru toată lumea este khachapuri, în esență o plăcintă cu brânză sau o pâine cu brânză. La fel de iubiți sunt khinkali - găluște mari condimentate, pe care majoritatea georgienilor le adoră și majoritatea vizitatorilor consideră că le place și ele.
O gustare grozavă în mișcare este churchkhela, un șir de nuci (de obicei nuci) acoperite cu un caramel adesea roz, făcut din suc de struguri. Veți vedea adesea ciorchini atârnați, asemănători cârnaților, la tarabe sau piețe de pe marginea drumului.
Începutul unei mese mai mari poate include salate asortate, delicioasele badrijani nigvzit (felii de vinete cu pastă de nuc și usturoi), lobio (pastă de fasole sau tocană cu ierburi și condimente) și pkhali, care sunt paste care combină legumele cu nucile, usturoiul și ierburi. Cea mai bună pâine proaspătă care însoțește o masă georgiană este shotis (sau tonis) puri - pâini albe lungi coapte din făină de grâu, apă și sare (fără grăsime sau ulei) într-un cuptor rotund de lut numit ton.
Mâncărurile georgiene mai substanțiale includ mtsvadi (shish kebab) și o varietate de feluri de mâncare de pui, carne de porc, carne de vită, miel sau curcan în sosuri picante, herby sau tocană, cu nume precum chakapuli, chakhokhbili, kuchmachi, ojakhuri, ostri sau shkmeruli. Condimentele și ierburile preferate din Georgia includ coriandru, schinduf albastru, tarhon și frunze de gălbenele la sol.
Multe feluri de mâncare conțin nucă, adesea măcinată ca ingredient în sosuri, sosuri sau paste. O stropire de semințe de rodie este o garnitură gustoasă și frumoasă. Ciupercile sălbatice sunt, de asemenea, preferate, iar Georgia are o varietate minunată de brânzeturi locale.
Cunoaște-ți Khachapuri
Un exces de khachapuri nu este pentru slimmers, dar plăcintele omniprezente cu brânză din Georgia sunt masa perfectă pentru a mă continua, precum și pentru a juca un rol în multe sărbători. Sunt vândute la tarabe și brutării, precum și în cafenele și restaurante. Diferite regiuni au propriile lor varietăți, dar veți găsi multe dintre ele în toată țara: