Alertă super-alimentară de ce ar trebui să adăugați ciuperci medicinale la dieta dvs. The National
Ciupercile proaspete shiitake și reishi sunt două soiuri de luat în considerare
O jumătate de cană de ciuperci fierte shiitake conține 72% din aportul zilnic recomandat de cupru.
20 octombrie 2019
ACȚIUNE
Ciupercile medicinale au ieșit din vechea cutie de medicamente chineze și s-au îndreptat spre lista în continuă creștere a superalimentelor și pulberilor căutate de mâncărurile conștiente de sănătate. Pe baza termenilor de căutare introduși de cei 250 de milioane de utilizatori din acest an, Pinterest a declarat pulberile superalimente o tendință, din care interesul pentru ciupercile cu nutrienți este în creștere cu 46%.
Înainte de a începe să comandați ciuperci suplimentare pe pizza, totuși, merită să știți că termenul acoperă o listă extinsă de ciuperci, dintre care unele sunt mai bune decât altele pentru tratarea sau prevenirea anumitor afecțiuni. Michael Kuo, de la Mushroomexpert.com, spune că există zeci de mii de specii (dintre care 1.100 le-a detaliat într-o enciclopedie pe această temă), adesea nu la fel de ușor de identificat ca păsările sau copacii, dintre care soiul medicinal este cunoscut și ca adaptogeni.
Citeste mai mult
Beneficiile pentru sănătate ale consumului de ciuperci
Anumite tipuri de ciuperci sunt acum considerate un superaliment datorită conținutului ridicat de seleniu, care are proprietăți imunomodulatoare ”, spune nutriționistul și naturistul Nour Abu-Lughod din Emiratele Arabe Unite. „Ciupercile proaspete îmbogățite cu seleniu pot fi cultivate ca o sursă dietetică excelentă a mineralului sau pot fi folosite ca suplimente alimentare sau ingrediente de gătit pentru a îmbogăți alte produse alimentare cu selenometionină”, adaugă Robert B eelman, profesor emerit în știința alimentară și director la Centrul pentru alimente pentru plante și ciuperci pentru sănătate. A avea o dietă bogată în seleniu ne protejează ADN-ul, oferind protecție împotriva daunelor provocate de radicalii liberi asupra celulelor umane. Mineralul este, de asemenea, important în reproducere și pentru fertilitate.
„Recomand [adăugarea] ciupercilor la dietele majorității pacienților datorită numeroaselor substanțe nutritive pe care le conțin, în special pentru vegetarieni și vegani ca înlocuitor al cărnii”, spune Abu-Lughod. Unul dintre principalele motive pentru care ciupercile sunt folosite în locul cărnii (gândiți-vă la tipicele tipuri de hamburgeri vegetarieni) se datorează conținutului ridicat de vitamine B, inclusiv B12, care se găsește de obicei în carnea roșie. Așadar, adăugarea de ciuperci, cum ar fi portobello, într-o dietă adaugă vitaminele esențiale care ajută la menținerea sănătății sistemului nervos și a celulelor sanguine și ajută la prevenirea anemiei.