Adevărul despre ouă și colesterol Absolut sănătate și sănătate
În mod istoric, ouălor au primit o reputație proastă. Site-urile web, emisiunile de știri și chiar medicii răspândesc că ouăle (datorită conținutului lor de colesterol) sunt rele. Drept urmare, acest mit este cunoscut aproape la nivel mondial.
Ouăle au fost acuzate de multe lucruri rele, dar sper că acest articol vă va dovedi că ouăle sunt sigure și, de fapt, promovează o sănătate bună.
În primul rând, colesterolul este important. El servește roluri importante, de neînlocuit în sănătate. Este important să ne dăm seama de unde corpul nostru obține colesterolul.
Două surse de colesterol
Colesterolul ajunge în sângele nostru. Există două surse de colesterol: ficatul și dieta [1].
Ficat: 85% din colesterolul din sânge este produs în ficat și trimis în sânge, ambalat în molecule VLDL sau LDL [1].
Dieta: 15% din colesterolul din sânge provine din dietă, inclusiv alimente precum ouăle [1] .
Colesterolul alimentar nu trebuie evitat
De ani de zile ni s-a spus să evităm alimentele cu conținut ridicat de colesterol, cum ar fi ouăle pentru sănătatea inimii, dar acest lucru a fost respins de atunci [2]. Noile linii directoare dietetice din 2015 au afirmat că colesterolul alimentar nu mai este îngrijorător atunci când vine vorba de bolile de inimă.
Ouăle sunt nutritive dense și bogate în aminoacizi esențiali. Este adevărat, ouăle conțin colesterol, dar nu uitați, colesterolul nu este rău, așa cum am crezut cândva că este [3].
Colesterol
Ouăle conțin aproximativ 141-234 miligrame de colesterol, în funcție de mărime [4]. Vechile linii directoare din SUA foloseau pentru a recomanda limitarea colesterolului zilnic la 300 mg pe zi [4]. Acum, această limită superioară a fost eliminată. Deoarece colesterolul este vital pentru sănătate, corpul nostru va face cât va avea nevoie. În medie, avem nevoie de aproximativ 1000 mg pe zi, așa că dacă luați 200 mg prin dietă, ficatul ar produce aproximativ 800 mg [5].
Vitamine si minerale
Vitaminele solubile în grăsimi A, D, E și K, precum și vitaminele B (B1, B2, B3, B6 și B12) se găsesc în ouă întregi. Urme minerale precum calciu, fier, fosfor, zinc, magneziu, cupru, mangan, seleniu și potasiu sunt, de asemenea, abundente în ouă [4], [6].
După cum veți vedea în curând, colesterolul în sine poate fi considerat sănătos pentru inimă. Pe lângă colesterol, ouăle au alți antioxidanți sănătoși pentru inimă, cum ar fi luteina și zeaxantina, care pot proteja împotriva peroxidării lipidelor [4]. Sunt, de asemenea, una dintre puținele surse naturale de colină, care are un rol protector atât împotriva bolilor cardiovasculare, cât și a bolilor hepatice [4].
Proteină
La fel ca multe produse pe bază de animale, ouăle sunt considerate o sursă completă de proteine. Ceea ce face o sursă de proteine completă este prezența tuturor celor nouă aminoacizi esențiali la proporțiile cerute de oameni. Ouăle livrează aproximativ 6 grame de proteine pe ou, aproape jumătate din acestea provin din gălbenuș.
Cercetări vechi, învechite
Din anii 1970, ouăle au fost întotdeauna asociate cu un risc mai mare de boli cardiovasculare. Aceste asociații inițiale s-au bazat pe studii observaționale [3], o metodă de cercetare care nu este foarte bună pentru a demonstra relațiile de cauză și efect. De fapt, ouăle au fost studiate la mai multe populații diferite de pacienți și s-a dovedit că nu au efecte negative și, în unele cazuri, chiar sunt benefice.
Consumul de ouă la persoanele sănătoase
Studiile privind persoanele sănătoase au arătat că 3 ouă pe zi nu au afectat deloc colesterolul din sânge [4], [7]. În plus, ouăle au îmbunătățit HDL, au crescut antioxidanții plasmatici, au crescut nivelurile de colină în plasmă și au favorizat profiluri mai puțin aterogene de particule LDL [4], [7]. Toate acestea sunt rezultate bune!