Acestea sunt cele mai sănătoase moduri de a-ți găti mâncarea de ciuperci; Vin
Veți fi surprins de cel puțin o metodă.
Nu toată lumea are gust pentru ciuperci. (Știm - este o nebunie.) De fapt, mulți consumatori de ciuperci trebuie să soteze ciuperci pentru a le face mai plăcute. Dar un nou studiu oferă chiar și acelor oameni un motiv să se gândească de două ori înainte de a scăpa ciupercile în unt și de a le lăsa să gătească la foc mic și lent. Cel mai bun (citiți: cel mai sănătos) mod de a găti ciuperci, conform cercetării, nu este într-o tigaie. Mai degrabă, veți obține cele mai multe beneficii pentru sănătate de la butonul alb, portabella, cremini sau ciupercile shiitake, preparându-le la grătar - și prin microunde. (Vorbim serios.)
În primul rând, un exemplu despre beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor: ciupercile au o mulțime de fibre și proteine - și nu au multă grăsime sau conțin prea multe calorii, ceea ce le face o garnitură ideală pentru orice cină. Bonus: majoritatea ciupercilor au niveluri semnificative de vitamine B și un pic de zinc sau seleniu. Cu alte cuvinte, sunt bune pentru tine.
Oamenii de știință de la Centrul de cercetare tehnologică al ciupercilor din La Rioja - da, acesta este un loc real - au analizat diferitele și cele mai comune moduri de a găti ciupercile și au înregistrat modul în care fiecare metodă a afectat profilurile nutriționale ale ciupercilor. (Mai exact, cercetătorii au studiat ciupercile cu butoane albe, shiitake, stridii și stridii rege, deoarece aceste soiuri sunt cele mai frecvent consumate ciuperci.) Au descoperit că prăjirea ciupercilor a dus la pierderea cea mai severă de proteine și antioxidanți, dar a crescut conținutul de grăsimi al ciupercilor. Fierberea ciupercilor a dus, de asemenea, la scăderea valorilor nutriționale.