Abordarea alimentară totală Sfaturi despre alimentația sănătoasă de la PCSI
Sugar Shakedown
Cei trei principali macronutrienți din dietă sunt grăsimile, proteinele și carbohidrații. Glucidele sunt principala sursă de energie a organismului și toți carbohidrații furnizează aceeași cantitate de calorii - 4 calorii pe gram. Toate alimentele, cu excepția grăsimilor, conțin carbohidrați. Când vine vorba de alimentarea corpului, accentul trebuie pus pe carbohidrați cu nutrienți și fibre bogate, cum ar fi cerealele integrale, fructele, legumele și lactatele. Când oamenii aud sfaturi pentru a „tăia carbohidrații” sau pentru a urma o dietă „săracă în carbohidrați”, nu ar trebui să elimine aceste alimente esențiale care sunt componente esențiale ale unei diete sănătoase.
Dar există un carbohidrat pe care trebuie să-l reducem în dieta noastră: adăugarea de zahăr. Aici devine puțin confuz pentru mulți oameni, deoarece există zaharuri naturale și apoi există zaharuri adăugate.
Zaharurile naturale sau intrinseci se găsesc în fructe (fructoză) și lactate (lactoză) și nu sunt considerate zaharuri adăugate, deoarece apar în mod natural în aceste alimente. Sucul de fructe și legume din fructe sau legume 100% nu este, de asemenea, luat în considerare în categoria „zahăr adăugat”.
Zaharurile adăugate (denumite și zaharuri extrinseci sau „libere”) sunt siropuri și alți îndulcitori calorici folosiți pentru îndulcirea produselor alimentare. Puteți găsi zaharuri adăugate listate ca ingredient în alimente ca: zahăr brun, îndulcitor de porumb, sirop de porumb, dextroză, fructoză, glucoză, sirop de porumb bogat în fructoză, miere, zahăr invertit, lactoză, sirop de malț, maltoză, melasă, zahăr brut, zaharoză, trehaloză și zahăr turbinado. Corpul tratează toate aceste zaharuri adăugate în același mod, deci chiar dacă sună natural, cum ar fi agave, sirop de arțar sau miere, este considerat în continuare un zahăr adăugat.
În Statele Unite, găsirea „zaharurilor adăugate” pe etichetă va fi în curând mai ușoară. Eticheta actuală conține „zaharuri totale” listate sub carbohidrați, dar acestea se aglomerează atât la nivel natural, cât și la zaharurile adăugate. Administrația pentru alimente și medicamente a emis recent o hotărâre conform căreia, până la 26 iulie 2018, panoul de informații nutriționale va adăuga „Include X g zaharuri adăugate” pentru a fi inclus în „Total zaharuri” pentru a ajuta consumatorii să înțeleagă cât de mult zahăr a fost adăugat la produs. . 1
Șoc de zahăr
În SUA, aportul mediu de zaharuri adăugate adaugă 270 de calorii, sau mai mult de 13% din calorii pe zi. 2 Un studiu efectuat în Europa a constatat că zaharurile adăugate au contribuit cu 7 până la 11% din aportul total de energie la adulți și au reprezentat o proporție mai mare din aportul de energie al copiilor (11-17%). 3 În timp ce, în China există o îngrijorare tot mai mare cu privire la creșterea consumului de alimente care conțin zahăr. 4
Preocupările tot mai mari cu privire la creșterea obezității, în special a obezității la copii, au determinat multe organizații de sănătate publică să stabilească noi orientări pentru a ajuta la reducerea cantității de zaharuri adăugate în dietă. Consumul suplimentar de zahăr adăugat crește, de asemenea, riscul apariției bolilor cardiovasculare, hipertensiunii, cancerelor legate de obezitate, diabetului și cariilor dentare.