A VEGAN IN CHINA Vegetarian Journal Vegetarian Resource Group
De Yasmin Radbod
Acest articol este despre experiența mea de a studia în străinătate în China ca vegan. Am petrecut două semestre studiind la Universitatea Nanjing 南京大学 și am călătorit în toată China, de la Shangri-La la Chengdu la Guilin și multe altele. Voi primi mai întâi câteva întrebări de bază. Bănuiesc că s-ar putea să vă întrebați „Așteptați, există vegani în China?” Sunt! Nu sunt singurul. În timpul petrecut în China nu am întâlnit niciodată un străin care să fie vegan; totuși, acum cunosc mulți budiști chinezi care sunt vegani. O altă întrebare pe care ați putea-o avea este „Există un cuvânt pentru„ vegan ”în chineză?” Există: Chun sushi zhe 纯 素食者.
Deci, cine este vegan în China și de ce? Religia este principalul motiv pentru care un chinez este vegan. Budiștii sunt uneori vegetarieni sau vegani. Când căutați restaurante vegetariene în China, dacă găsiți un templu în orașul în care vă aflați, există șanse mari să existe vegetarieni acolo (în special călugări). Este obișnuit ca persoanele care fac voluntariat și lucrează în templu să fie vegetariene și vă pot îndruma către un restaurant sau magazin vegetarian. De asemenea, multe temple au propriile lor restaurante vegetariene, de obicei pline de persoane în vârstă, și tind să fie mai puțin costisitoare decât un restaurant tipic (în afară de mâncarea obișnuită de stradă și magazinele mici). Tăiței sunt un favorit printre vegetarienii din China și sunt serviți la multe temple ca element de bază al dietei vegetariene chinezești. Orezul, desigur, este, de asemenea, un element de bază pentru toți chinezii. Cunosc personal mai mulți călugări și budiști care consumă tăiței zilnic. Când spun „tăiței” mă refer la un fel de mâncare format din trei părți primare: tăiței simpli, supă sau supă de sos de soia și o topping de carne sau legume. La cel mai faimos templu din Nanjing, Jimingsi Jiming Temple, 鸡鸣寺 am găsit o mare varietate de mâncăruri de tăiței vegani precum „Fidea cu pui simulat”, „Fidea cu ciuperci”, „Fidea cu legume mixte” și multe altele.
În Nanjing, există un brand de produse vegetariene care este utilizat pe scară largă în temple numit „Whole Perfect Food”. Site-ul lor este în chineză și engleză. Compania are sediul central în Hong Kong, dar produsele sunt fabricate în Shenzhen, provincia Guangdong. Au o mare varietate de produse din carne simulate, cum ar fi Kebabul de Miel Vegetarian, și un sortiment de alte ingrediente tradiționale chinezești „veganizate”, cum ar fi sosul de stridii vegane și peștele tăiat vegan.
Când călătoream în Hangzhou, un oraș care se află la doar câteva ore distanță de Nanjing cu trenul, am dat în mod surprinzător de un restaurant complet vegan numit Xiao Gulin 孝 菇 林, care poate fi tradus ca „Pădurea Mică a Ciupercilor”. Proprietarul și angajații sunt vegani și budisti. Acest restaurant special servește numai hot-pot vegan; clientul poate alege dintr-o mare varietate de legume și cereale, precum și găluște, iar bucătăria pregătește totul într-o tocană. De asemenea, își fabrică zilnic în magazin magazinele proprii de carne proaspătă, precum și ouă prăjite. Chiar își fac propriile sosuri proaspete (mai mult de 10 dintre care să aleagă) și toate sunt delicioase. Profesorul sau maestrul lor este din Taiwan. De asemenea, au propria companie și distribuie multe produse vegane. Site-ul lor este în chineză.