9 Mituri de otrăvire a alimentelor
Știți adevărul despre siguranța alimentelor?
Știți ce este nevoie pentru a vă împiedica pe dumneavoastră și familia dvs. să nu aveți intoxicații alimentare? Aproximativ 82% dintre americani spun că sunt încrezători că pregătesc mâncarea în siguranță. Cu toate acestea, mulți nu respectă linii directoare simple pentru manipularea în condiții de siguranță a alimentelor, conform unui sondaj din 2008 al Fundației Consiliului pentru Informații Internaționale Alimentare.
De la salmonella la E coli la listeria, otrăvirea alimentară este în mintea consumatorilor după o serie de focare de mare profil în toată țara. Dar cât știm cu adevărat despre păstrarea siguranței alimentelor? WebMD a consultat experți în siguranța alimentelor pentru a risipi miturile comune și pentru a oferi sfaturi cu privire la evitarea intoxicațiilor alimentare.
Mituri de otrăvire a alimentelor
MIT: Maioneza este adesea cauza bolilor de origine alimentară.
REALITATE: Maioneza nu provoacă intoxicații alimentare, ci bacteriile. Și bacteriile cresc cel mai bine pe alimentele care conțin proteine și sunt la temperaturi cuprinse între 40-140 grade F. Maioneza preparată comercial este sigură de utilizat. Cu un risc mai mare de a dezvolta bacterii, alimentele cu maioneză sunt în mod obișnuit amestecate pentru picnicuri și potlucks, cum ar fi paste, cartofi, ouă, pui sau ton. Dar chiar și acestea vor fi în siguranță dacă vă mențineți răcitorul sub 40 de grade F.
„Suprafețele mici, tăiate, permit bacteriilor să crească în mediul potrivit”, spune Mildred Cody, dr., Șef al diviziei de nutriție de la Universitatea de Stat din Georgia. „Încercați să luați alimente întregi, cum ar fi roșiile cherry care sunt ușor de consumat și lăsați salatele mixte acasă, cu excepția cazului în care le puteți păstra în mod corespunzător.
MIT: Spălarea scurtă a mâinilor înainte de a începe să pregătiți mâncarea este suficientă pentru a vă menține în siguranță.
REALITATE: Mâinile trebuie spălate des și corect, înainte și după atingerea mâncării și după utilizarea băii, schimbarea scutecelor sau manipularea animalelor de companie.
"Spălarea corectă a mâinilor necesită apă caldă și săpun; un prosop de hârtie curat; și 20 de secunde de spălare între degete, sub unghii și până la încheietura mâinii", explică Britt Burton-Freeman, dr., MS, director nutrițional pentru Centrul Național pentru Siguranța și tehnologia alimentelor.
MIT: Atâta timp cât gătești ouăle, acestea sunt în siguranță.
REALITATE: Vă puteți bucura în siguranță de ouă ușor, dar nu cu soare în sus. „Gătiți ouăle răsucind o singură dată, astfel încât albușul să fie complet gătit și gălbenușul să înceapă să se gelifice pentru a asigura un ou sigur”, spune directorul nutrițional al Centrului de Nutriție a Ouă Marcia Greenblum, MS, RD.
Continuat
MIT: Utilizarea acelorași ustensile, plăci de tăiat și farfurii pentru alimentele consumate la aceeași masă este sigură atâta timp cât acestea încep să fie curate.
REALITATE: Carnea crudă și alte alimente conțin bacterii care pot contamina încrucișat alte alimente dacă nu sunt păstrate separate. Utilizați ustensile separate, plăci de tăiat și farfurii de servit pentru carne și produse sau spălați-le cu grijă între sarcini. Puneți carnea gătită pe un platou curat, nu aceeași care a ținut carnea înainte de a fi gătită. Asigurați-vă că bureții și blaturile sunt dezinfectate și menținute curate pentru a evita contaminarea alimentelor.