7 tipuri de conserve de roșii și cum să le folosiți
Gătim din cămară acum mai mult ca oricând, ceea ce înseamnă că încercăm să-l păstrăm aprovizionat cu capse. Și conservele de roșii? Cu siguranță un element de bază! Atâtea rețete - chili, chiftele, pui cu unt indian, lasagna mexicană - necesită o cutie de roșii.
Dar ce fel de cutie? În funcție de rețetă, vi se poate cere roșii tăiate cubulețe, zdrobite, curățate întregi ... lista continuă! Deci, care este diferența dintre toate aceste tipuri diferite de conserve de roșii? Și puteți schimba, să zicem, o cutie de roșii zdrobite cu o cutie de roșii cubulețe? Sau poate rafturile de la magazinul dvs. alimentar sunt curățate de orice fel de conserve de roșii, în afară de varietatea înăbușită. Nu ați cumpărat niciodată roșii tocate. Ce sunt roșii înăbușite?!
Avem răspunsuri, prieteni și vă putem ajuta să vă luminați calea în călătoria dvs. de conserve de roșii!
Ce este într-o cutie de roșii?
Fiecare tip de conservă de roșii începe în același mod: cu roșii proaspăt culese (de obicei roșii de prune) care sunt curățate, fierte și procesate la scurt timp după ce au fost recoltate pentru a păstra acea aromă roșie coaptă pe care o au la vârf.
Pentru decojire, roșiile sunt fie așezate într-o baie de leșie, care este ieftină și eficientă, fie decojite cu abur. Multe mărci declară „peeling cu abur” pe etichetă dacă așa au fost procesate. Toate roșiile ecologice decojite trebuie curățate cu abur pentru a fi etichetate ecologice.
În funcție de tipul de conserve de roșii și de marcă, listele de ingrediente pe o cutie de roșii pot varia de la scurte și dulci („roșii, suc de roșii”) până la ceva mai lungi dacă roșiile au fost procesate cu acid citric, clorură de calciu sau includ arome precum busuiocul și usturoiul. Roșiile tăiate cubulete, de exemplu, includ întotdeauna clorură de calciu, deoarece ajută bucățile de roșii să își păstreze forma.
Roșii întregi decojite
ROSII INTREGATE
Roșiile întregi decojite sunt ambalate fie în suc de roșii, fie în piure. Sunt cel mai versatil un fel de conserve de roșii pe care le puteți cumpăra, deoarece puteți transforma practic o roșie întreagă decojită în orice aveți nevoie! Pe cont propriu, sunt minunate pentru rețete cu foc mic, cum ar fi sos de roșii de casă, supă de roșii sau tocană de pui, unde doriți ca roșiile să se descompună cu adevărat.
TIP SWAP: Transformați roșiile întregi decojite în ceea ce aveți nevoie! Tăiați-le în roșii tăiate cubulețe, presați-le printr-o moară alimentară, cu un tocător de cartofi (sau folosiți-vă mâinile) pentru a face roșii zdrobite sau amestecați-le într-un robot de bucătărie sau blender pentru un piure.
ROSII DECATE
Roșiile tăiate cubulete sunt tăiate înainte de conservare și apoi procesate cu clorură de calciu și acid citric pentru a ajuta bucățile să-și păstreze forma. Prin urmare, sunt mai ferme decât roșiile întregi sau cele zdrobite, așa că, deși v-ați aștepta ca bucățile mai mici să se descompună mai repede la gătit, se întâmplă de fapt opusul!