7 înlocuitori comuni ai uleiului de măsline și când să se utilizeze fiecare
Fără EVOO? Nici o problemă.
Noah Hutchinson
Adăugând adresa dvs. de e-mail sunteți de acord să primiți actualizări despre Spoon University Healthier
Uleiul de măsline extravirgin are unul dintre cele mai scăzute puncte de fum dintre toate uleiurile la 325-375ºF (punctul de fum este punctul în care moleculele de grăsime din ulei încep să se degradeze și să fumeze). Acest lucru îl face perfect pentru gătitul la căldură medie-mare, cum ar fi fierberea sau fierberea. Dar ce trebuie făcut atunci când atotputernicul EVOO nu poate fi găsit? După o scurtă perioadă de panică, aruncați o altă privire asupra bucătăriei dvs., deoarece sunt șanse mari să aveți un alt ingredient care să facă truc. Dacă sunteți într-un ciupit, iată cei mai buni șapte înlocuitori ai uleiului de măsline și utilizările lor nesfârșite.
1. Ulei de canola
Beneficii: Uleiul de canola are unul dintre cele mai înalte niveluri de acizi grași mononesaturați, care scad colesterolul rău și controlează nivelul glicemiei. În comparație cu multe alte uleiuri de gătit, canola conține, de asemenea, cea mai mică cantitate de grăsimi saturate și trans. Mulți susțin că această substanță derivată din legume este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri de gătit de acolo.
Utilizări: În timp ce uleiul de măsline este cea mai bună opțiune pentru mâncăruri sau sosuri mai ușoare, canola este cel mai utilizat înlocuitor al uleiului de măsline datorită versatilității sale extreme. De la cartofi prăjiți până la sosuri de salată, nu este prea mult acest substitut care nu poate acoperi.
Raport: 1 Ulei de canola: 1 Ulei de măsline
2. Ulei de arahide
Beneficii: Similar uleiului vegetal, uleiul de arahide este bogat în grăsimi monoinsaturate și sărac în grăsimi saturate și trans. Ceva destul de surprinzător este că uleiul de arahide foarte rafinat, care este principala categorie de ulei de arahide utilizat în alimentație, nu conține 100% alergeni. Datorită proceselor de purificare, rafinare, albire și dezodorizare, proteinele alergenice sunt complet eliminate.
Utilizări: Similar uleiului vegetal, punctul ridicat de fum al uleiului de arahide îl face una dintre cele mai bune opțiuni de gătit cu căldură ridicată. Utilizat în principal pentru prăjire, aroma sa bogată și adaptabilitatea largă fac din uleiul de arahide o alegere excelentă dacă cămara dvs. este uscată din ulei de măsline.
Raport: 1 Ulei de arahide: 1 ulei de măsline
3. Ulei de cocos
Beneficii: Comunitatea din domeniul sănătății a criticat uleiul de cocos pentru nivelul său destul de ridicat de grăsimi saturate, susținându-și afirmațiile cu corelarea acestor grăsimi „rele” și LDL cu riscurile cardiace crescute. Cu toate acestea, studii recente au arătat că o dietă bogată în ulei de cocos este legată de niveluri crescute de HDL sau colesterol bun, determinând astfel oamenii să raporteze o serie de beneficii miraculoase pentru sănătate. Cu toate acestea, acest ulei are o varietate de avantaje dincolo de domeniile gătitului, inclusiv îngrijirea părului, îngrijirea pielii și chiar pierderea în greutate.