7 cereale fără gluten pe care ar trebui să le cunoașteți - NDTV Food

Aarti Sarin Jain | Actualizat: 14 martie 2017 19:11 IST

cereale

  • Glutenul este proteina care se găsește în grâu, secară sau ovăz
  • Există multe cereale fără gluten pe care le poți include în dieta ta
  • Încercați ragi, hrișcă, amarant sau quinoa

Pentru a cunoaște boabele fără gluten, începem mai întâi cu înțelegerea a ceea ce este glutenul? Glutenul este proteina care se găsește în grâu, secară, ovăz și orz. Astfel, orice altceva nu conține gluten. Mitul potrivit căruia urmarea unei diete fără gluten este foarte greu nu este realitatea. Nu lipsesc boabele care pot oferi alternative sănătoase pentru o dietă fără gluten, problema rezidă în contaminarea încrucișată. Majoritatea persoanelor care suferă de boala celiacă pot deveni incomode chiar și atunci când se mănâncă o cantitate mică de gluten. Acest lucru se poate întâmpla în ciuda faptului că cumpără și mănâncă alimente „fără gluten”, deoarece majoritatea locurilor de producție nu exercită cele mai înalte standarde de igienă și șansele de contaminare încrucișată rămân mari. O listă de cereale fără gluten este următoarea:

1. Orez
Orezul este sămânța speciilor de iarbă Oryza Sativa (Orez asiatic). Este cel mai consumat produs de bază din Asia. Este cultivat în părți calde ale lumii, în principal în Asia, Africa, nordul Italiei și coasta de vest a Americii de Nord. Orezul are o mare varietate, cum ar fi orezul brun, orezul roșu, orezul negru și orezul sălbatic, care se găsesc în diferite părți ale lumii. Într-o dietă fără gluten, orezul este un bob de mama și poate fi folosit ca atare sau folosit pentru a face făină care poate fi utilizată pentru a face rotis, prăjituri și prăjituri.

3. Mei
Mei sunt un grup de ierburi cu semințe mici foarte variabile, cultivate pe scară largă în întreaga lume ca culturi de cereale sau boabe pentru furaje și hrană umană. Cultivat în principal în Africa și Asia. Mei se găsește în trei soiuri - Mei de perle se numește Bajra, Mei de deget se numește Ragiand Proso Mei se numește Barri în hindi. Meiul poate fi gătit sub formă de cereale și poate fi măcinat pentru a face făină excelentă, care este multifuncțională în natură, de la rotis la pâine, pâine.

4. Amarant