7 cărți alimentare care vă vor schimba perspectiva și modul în care mâncați
De Lisa Elaine Held, director editorial
Dacă credeți că a mânca sănătos este doar să vă dați seama care sunt alimentele care conțin cei mai mulți antioxidanți, unul (sau câțiva) dintre aceste cărți alimentare poate să vă sufle mintea (într-un mod foarte bun).
Adevărul este că carnea, legumele și cerealele disponibile pentru noi și pe care alegem să le consumăm fac parte dintr-un sistem alimentar masiv și complex. Acest sistem este influențat de - și impacturi imense - de politică, economie, schimbări climatice și rezistența la mediu, obezitate și foamete ... și de aproximativ un milion de alte fațete ale vieții pe planeta pământ.
Proteinele și calciul, deci, nu sunt singurele standarde disponibile atunci când vine vorba de clasificarea iaurtului grecesc. Cum au fost tratate vacile? Ce zici de oamenii care i-au muls? Sau gândiți-vă la ideea de a cumpăra porumb dulce neorganic, deoarece se află pe lista „Clean 15” a EWG. Puteți fi siguri că consumul de porumb va însemna ingestia de foarte puține reziduuri de pesticide, dar ce zici de sprijinirea agriculturii cu produse chimice intensive care epuizează solul și poluează apa? (Greu, știu. Chestiile astea se adâncesc.)
Ideea nu este să te sperie și să te facă să te stresezi și mai mult cu privire la ceea ce pui pe farfurie. Ideea este de a vă încuraja să vă scuturați perspectiva, astfel încât, în loc să vă concentrați asupra macronutrienților, veți obține o mai bună înțelegere macro a alimentelor pe care le consumați și a ceea ce înseamnă pentru corpul vostru, corpurile altor persoane și lumea în care trăim.
Gata să sapi adânc? Aceste șapte cărți cu mâncare mi-au zguduit serios perspectiva personală și merită cu totul citite (poate cu un roman vântos între fiecare pentru a vă odihni creierul).
7 cărți alimentare care vă vor lărgi perspectiva
1. Dilema Omnivorului
Pentru mine, acest original al lui Michael Pollan a fost ca un drog de intrare care m-a prezentat la cât de deconectați suntem de la sursele de hrană și de ce este o problemă. M-a agățat, insuflând o dorință arzătoare, de-a lungul vieții, de a afla mai multe. „„ Ce ar trebui să luăm la cină? ”Această carte este un răspuns lung și destul de implicat la această întrebare aparent simplă”, scrie el, înainte de a pune numeroasele întrebări pe care americanii le-au adâncit în deceniul de atunci (2006) - de la modul în care porumbul industrial ne-a modelat dietele în etica consumului de animale.