6 pași pentru înghețarea legumelor proaspete UPMC HealthBeat

Revizuit de UPMC

Distribuiți acest lucru pe:

Ce nu trebuie să iubească legumele proaspete în timpul verii? Gustul este minunat, culoarea este vibrantă și adaugă acel plus de poftă la masă. Aprovizionarea cu aceste delicatese sezoniere nutritive poate fi dificilă dacă nu le mănânci înainte să putrezească, dar dacă le congelezi? Deși unele legume nu vor supraviețui cel mai mult dezghețului pentru a-și păstra nutrienții și a rămâne proaspătă după îngheț.

O parte foarte importantă a păstrării legumelor proaspete și sănătoase atunci când le congelați este să urmați pașii corespunzători. Asigurați-vă că le înghețați atunci când sunt la vârf, astfel încât să vă puteți bucura de ele pentru lunile următoare.

Nu ratați niciodată un ritm!

Abonați-vă la Newsletter-ul nostru HealthBeat!

Primiți sfaturi sănătoase pe telefonul dvs.!

Șase pași pentru congelarea legumelor

Pregătiți produsele. De exemplu, tăiați conopida pe care doriți să o folosiți într-o salată de paste în următoarele săptămâni.
Blanch (fierbeți în apă clocotită) legumele înainte de congelare. Blanchingul oprește enzimele care mențin curgerea procesului de maturare. De asemenea, ajută la scăparea de murdărie și bacterii, reține substanțele nutritive și luminează culoarea. Folosiți cel puțin un galon de apă per kilogram de legume. Gatiti-le in apa timp de una-doua minute. (Notă: dacă înghețați roșiile, săriți peste acest pas)
Imediat după albire, înmuiați scurt legumele într-un castron cu apă cu gheață până când sunt complet răcite.
Se scurge apa și se usucă.
Scoateți un recipient sau o foaie de copt pentru congelator. Faceți un singur strat de legume și congelați-le până se solidifică.
Odată înghețate, împachetați-le în pungi pentru congelator sau folosiți un sigiliu cu vid. Nu doriți să vină în contact cu aerul. Acest lucru va face ca aromele „off” să se dezvolte până când le dezghețați.