5 motive pentru care acest nutriționist cumpără fructe și legume congelate
Alimentele congelate au un rău rap pentru că sunt procesate, dar adevărul este că unele dintre cele mai sănătoase alimente de pe piață se află în secțiunea congelator. Iată cinci motive importante pentru a vă aproviziona astăzi și pe tot parcursul anului, cu legume și fructe înghețate.
Alimentele congelate au un rău rău pentru că sunt procesate junk, dar adevărul este că unele dintre cele mai sănătoase alimente de pe piață se află în secțiunea congelator. Iată cinci motive importante pentru a vă aproviziona astăzi și pe tot parcursul anului, cu legume și fructe înghețate:
Sunt maturi - într-un mod bun!
În momentul în care se culege un fruct sau o legumă, începe să piardă substanțele nutritive, deci exact când este smuls și cât timp după recoltare mâncați, are impact asupra valorii sale nutritive. Deoarece majoritatea fructelor și legumelor congelate sunt înghețate la scurt timp după ce au fost recoltate, li se permite să se coacă complet, ceea ce înseamnă că sunt pline de vitamine, minerale și antioxidanți, iar congelarea „blochează” mulți dintre nutrienții lor. Pe de altă parte, o mare parte din produsele proaspete din supermarketul dvs. au fost culese la peste 1.500 de mile distanță și a trebuit să călătorească cu camionul pentru a ajunge acolo. Ca urmare, este posibil să fi fost recoltat înainte de a atinge vârful nutrițional, apoi coaptă artificial în timpul transportului.
Sunt la fel de hrănitoare (sau chiar mai mult) decât proaspete
Diferențele de mai sus pot fi motivul pentru care produsele congelate s-au dovedit a fi la fel de bogate în nutrienți sau chiar superiori proaspătului, fapt susținut de două noi studii independente. Oamenii de știință de la Leatherhead Food Research și de la Universitatea din Chester au efectuat 40 de teste pentru a măsura nivelurile de nutrienți din produsele care stăteau la frigider de trei zile, comparativ cu echivalenții înghețați. Au găsit substanțe nutritive mai benefice în general în probele înghețate, în orice, de la broccoli la afine. De fapt, în două din trei cazuri, fructele și legumele congelate au un nivel mai ridicat de antioxidanți, inclusiv polifenoli, antociani, luteină și betacaroten. Această concluzie susține cercetările anterioare, care au constatat că congelarea produselor nu îi distruge nutrienții. Într-un raport, conținutul de vitamina C din broccoli proaspăt scade cu mai mult de 50% într-o săptămână, dar a scăzut cu doar 10% pe tot parcursul unui an, când a fost înghețat.