5 mituri nutriționale care vă mențin supraponderali
Mitul nr. 1: puteți avea încredere într-adevăr în cantitățile de calorii de pe ambalajul alimentelor
De zeci de ani, am fost învățați că „caloriile în, caloriile în afara” este formula magică care poate rezolva toate problemele noastre de slăbire. Dar dacă ne-am descurcat greșit? Cele mai recente descoperiri științifice sugerează că această valoare este mult mai puțin exactă decât am crezut - și fixarea asupra acesteia ar putea chiar să ne îngrașeze. MH este aici pentru a vă actualiza bilanțul.
Dacă vrei să știi câte calorii există într-un sandviș Classic Super Club de la Pret, puteți găsi aceste informații pe site-ul companiei: este de 526kcal. Specificitatea acelei cifre este concepută pentru a vă liniști - o ciupire mai mare de 520kcal, care nu prea rupe 530kcal. Dar cât de exactă este aceasta? La urma urmei, maia ta a fost turnată în linguri, nu calibrată pe cântare de precizie; că slănina afumată de fag se măsoară în rashers, nu în centimetri pătrați. Și pe bună dreptate: este un sandwich, nu o ecuație științifică. Însă acest lucru nu face decât să vă descurcați cu privire la aportul dvs. macro exact, o risipă de spațiu pentru cap. Nu știm cum se acumulează Pret, dar cercetările sugerează că multe lanțuri alimentare sunt scurte atunci când vine vorba de raportarea corectă. Analiza a 269 de mese publicată de American Medical Association, a constatat că una din cinci avea cel puțin 100kcal mai mult decât se pretinde în meniu, iar mâncărurile mai ușoare, cum ar fi supele și salatele, erau cele mai susceptibile de a fi sub-raportate. Prin comparație, gustările produse în masă tind să fie mai omogene, cu variații mai apropiate de 4%, relatează jurnalul Obesity.
Noua ta regulă
O treime dintre britanici mănâncă același prânz în fiecare zi, dar, plasând prea mult stoc în aceeași salată veche de lanțuri de cafenele, aveți încredere în macro-urile voastre unui personal ocupat din bucătărie. Luați în considerare etichetele o estimare aproximativă și învățați să vă judecați porțiunile după ochi: una sau două grămezi de carbohidrați în mărime de pumn (în funcție de cât de greu v-ați antrenat), o porție de proteine de dimensiunea unei palme și o mână mare de legume sunt ce ar trebui să țintești.
Nu vorbim despre uleiurile îmbibate într-o friteuză adâncă. Chiar și picătura de ulei de nucă de cocos care împiedică omleta să se lipească de tigaie se va adăuga la numărul de calorii - știți asta. Dar dovezile emergente sugerează că caloriile din alimentele crude sunt mai greu de absorbit pentru corpul nostru decât cele din alimentele gătite - indiferent dacă sunt coapte, fierte, aburite sau braconate. „Metoda convențională de calcul al valorii calorice nu reușește să evalueze digestibilitatea alimentelor”, explică profesorul Richard Wrangham, antropolog al Universității Harvard și autor al cărții Catching Fire: How Cooking Made Us Human. Majoritatea etichetelor sau bazelor de date ale produselor alimentare listează alimentele ca având o valoare calorică egală, indiferent dacă sunt consumate crude sau gătite, dar cercetările lui Wrangham sugerează că acest lucru poate fi greșit. „Pentru alimentele cu amidon, creșterea caloriilor oferite atunci când un aliment este gătit, comparativ cu consumul crud, este de cel puțin 30% și ar putea fi mult mai mare”, spune el.
Dacă ipoteza lui Wrangham se dovedește corectă, consumul mediu de carbohidrați pe zi ar putea scădea cu ușurință cu peste 700kcal. Dar nu sunt doar carbohidrați: „Alimentele cu forme fizice‘ dure ’de proteine, atunci când sunt consumate crude, sunt, de asemenea, susceptibile să ofere mai puține calorii”, spune el.