5 mituri despre consumul de caviar - și cum să le înveți mâncarea; Vin
Profitați la maximum de risipă cu aceste sfaturi de la un expert în caviale
Indiferent dacă vă bucurați de prima cutie de caviar pentru sărbători (iată cum să-l cumpărați, apropo) sau frecventați în mod regulat tipul de agățare cu rol mare în care este servit, există câteva mituri comune despre caviar pe care le-am dori să risipesc pentru tine, chiar acum. Ne-am așezat cu Christopher Klapp din Petrossian, marca de caviar parizian în vârstă de 98 de ani și ne-a oferit un manual despre cum să profităm la maximum de aceste ouă de pește.
Mit: Se bucură doar cu blinis, arpagic sau alte accesorii.
Desigur, delicatețea va fi servită cu însoțiri, cu excepția cazului în care sunteți la o degustare de caviar. Ouăle, ceapa tocată și pâinea neagră cu unt sunt, de asemenea, câteva perechi mai populare și sunt delicioase. Dar dacă sunteți serios în privința aprecierii aromei caviarului - mai ales dacă încercați să discerneți nuanțele dintre două sau mai multe soiuri, încercați mai întâi o mică lingură. Pur și simplu nu utilizați o lingură de metal. (Mai multe despre asta mai jos.)
Mitul: Ar trebui să mestecați caviar. (Pentru că, de ce nu ai face asta?)
Când îl gustați simplu, rezistați acestei dorințe de a mesteca. „Ar trebui să vă folosiți limba, să nu vă folosiți niciodată dinții”, spune Klapp. "Puteți simți cu adevărat mărgele de caviar și untura grăsimii în acest fel."
El indică faptul că nu aveți receptori gustativi în dinți și, astfel, atunci când mestecați caviarul, o mare parte din aroma sa se poate pierde. În multe feluri, doriți să vă apropiați de degustarea caviarului așa cum ați face un vin, spune el: Țineți o lingură sub nas și luați aromele. Apoi puneți lingura pe limbă și întoarceți-o cu susul în jos, astfel încât toate mărgelele să intre în contact cu limba. Vrei să respiri puțin prin gură aici, ca și cum ai putea pulveriza un vin pe gustul tău. Acest lucru ajută la extragerea întregii arome - și aromă - din caviar.
Cu cât este mai bună calitatea caviarului, cu atât sunt mai complexe notele de degustare, spune Klapp - ca orice alt produs alimentar, într-adevăr. Un caviar de calitate superioară poate avea un profil de aromă care persistă și se dezvoltă chiar și după ce înghiți. Așadar, nu luați imediat o înghițitură din acea băutură.