5 ierburi pe care toată lumea ar trebui să le crească acasă, potrivit unui maestru grădinar alimentar; Vin
John Coykendall de la Blackberry Farm ne oferă cele mai bune alegeri - și împărtășește cea mai comună greșeală de grădinărit.
În martie, am sărbătorit 31 de producători din industria alimentară și a băuturilor care și-au stăpânit ambarcațiunile, printre care Rita Sodi și Jody Williams, echipa câștigătoare a premiului James Beard din spatele iubitului restaurant din New York Via Carota și Spike Gjerde, care susține economiile alimentare locale. . Printre premiați se numără John Coykendall, un maestru grădinar rezident la Blackberry Farm, un hotel de lux ascuns în munții Tennessee. De 20 de ani lucrează în grădini - care alimentează legendarul program culinar al Blackberry - și urmărește semințele de moștenire, documentând istoria lor și modul în care pot fi folosite la gătit. După o călătorie la Blackberry la începutul acestei luni, ne-am conectat din nou cu Coykendall - de data aceasta, pentru a vorbi despre plantele care cresc.
Ierburile se păstrează cel mai bine în ghivece, recipiente sau paturi înălțate, spune el - cea mai frecventă greșeală pe care o fac oamenii este să le udăm în exces și să le cultivăm în zone cu un drenaj slab. Cu toate acestea, dacă le plantați corect și vă asigurați că nu sunt supra-saturate, sunteți pe cale să cultivați o grădină de ierburi. I-am cerut lui Coykendall cinci ierburi pe care el crede că toată lumea ar trebui să le crească acasă - și printre capse precum busuiocul, unele dintre răspunsurile sale te-ar putea surprinde. Consultați mai jos toate recomandările sale:
1. Busuioc
După cum subliniază pe bună dreptate Coykendall, gustul proaspăt al busuiocului este minunat cu roșii, servit cu felii într-o salată de vară sau adăugat la un sos pentru adâncime de aromă. Dacă doriți să-l amestecați puțin, busuiocul funcționează bine și în cocktailuri, dă pui cu risotto de lămâie Meyer și completează ardei iute roșii în acest preparat thailandez de pui.