5 feluri de mâncare coreene ușoare
Așezați toate ingredientele într-un castron și amestecați foarte bine, astfel încât gochugaru să fie distribuit uniform. A se păstra la frigider timp de până la 1 săptămână.
Rețetă adaptată din Maangchi.
Banchan (garnituri) sunt o parte iconică a bucătăriei coreene. Sunt servite cu aproape fiecare masă și sunt menite să fie împărtășite tuturor celor care mănâncă. Pot părea nesemnificative la prima vedere în comparație cu restul mesei, dar sunt pline de aromă.
Astăzi vă împărtășesc 5 din banchanul meu preferat pe care l-am făcut personal. Există multe altele din care să alegeți, dar acestea sunt destul de ușor pentru bucătarul de acasă.
1 - Salată picantă de castraveți
Probabil că ar fi trebuit să-mi păstrez preferatul pentru ultima dată, dar de ce să nu încep cu o explozie? Această salată picantă de castraveți (Oi Muchim, (()) este bomba! Castraveți crocanți, fulgi de ardei picante și ulei de susan cu nuci ... este o combinație bună.
Iată tot ce aveți nevoie: un castravete englezesc, ceapă verde, usturoi, gochugaru, semințe de susan prăjite, zahăr, ulei de susan prăjit și sos de soia.
Veți observa că multe ingrediente sunt repetate de mai multe ori în diferite rețete de garnituri. Usturoiul, ceapa verde, semințele de susan, uleiul de susan prăjit și gochugaru (fulgi de ardei roșu coreeni) sunt foarte frecvente. Cel mai mare sfat al meu pentru cea mai bună aromă este să mă asigur că cumpărați ulei de susan prăjit. Când am început să prepar mâncare coreeană, am folosit ulei de susan obișnuit, iar aroma pur și simplu nu era acolo!
De asemenea, castraveții englezi nu sunt complet autentici, dar localizarea unui castravete coreean poate fi dificilă. Cele englezești funcționează bine, sau chiar regulat într-o ciupire!
Feliați castraveții și ceapa verde și tocați usturoiul. Pune totul într-un castron.
Aruncați temeinic împreună. Mâinile tale funcționează excelent pentru această muncă, dar ai putea folosi în schimb o furculiță, o lingură, clești sau bețișoare.
O mănușă nu este necesară pentru amestecarea mâinilor, dar previne petele de gochugaru.
2 - Supă de varză Doenjang
Următorul avem o ciorbă! Această supă (Baechu Doenjang Guk, (된장국) nu este din punct de vedere tehnic o garnitură, deoarece mesenii primesc de obicei propriul castron de supă. Dar supa este servită în mod obișnuit cu mesele, așa că am vrut să o includ! Orice coreean mă poate corecta dacă greșesc, dar am auzit că supele de bulion sunt servite în locul apei.
Pentru această rețetă aveți nevoie doar de 2 ingrediente „de specialitate”: doenjang și gochujang. Doenjang este o pastă de soia fermentată sărată (practic miso coreeană), iar gochujang este un fel de sos fierbinte fermentat. Dacă veți face o mulțime de gătit coreean, merită să investiți în aceste două ingrediente. Și durează pentru totdeauna în frigiderul tău!
În plus, veți avea nevoie de bulion, ceapă verde, usturoi, sos de soia și varză Napa.
Acum, aduceți doar bulionul la fiert într-o oală medie. Aruncați doenjang, gochujang, sos de soia și varză. Se fierbe 10-15 minute, sau până când varza este fragedă. Adăugați usturoiul și ceapa verde și fierbeți încă 5 minute. Si asta e!
Această supă este ușor pământească de la doenjang și puțin picantă de la gochujang. Puteți oricând să-l faceți mai picant crescând cantitatea de gochujang. Sunt oarecum ciudat (la fel ca și copiii mei), așa că l-am menținut la minimum.