5 citate care surprind dezbaterile asupra liniilor directoare dietetice - Uniunea oamenilor de știință preocupați
Săptămâna trecută, la Houston, un comitet consultativ federal s-a reunit pentru a patra oară pentru a delibera știința care va forma ghidurile dietetice pentru americani 2020-2025. Revizuite la fiecare cinci ani pentru a reflecta știința actuală, aceste linii directoare reprezintă principalul set de recomandări nutriționale bazate pe dovezi și influențează alegerile alimentare făcute de milioane de oameni în fiecare zi.
Așa cum s-ar spera, medicii, profesioniștii din sănătatea publică și oamenii de știință din domeniul nutriției care stau în jurul mesei săptămâna trecută sunt experți în domeniile lor. Dar sunt, de asemenea, oameni și, pe lângă expertiza lor, au adus perspectivă, frustrare și chiar un pic de umor la masă. După ce am petrecut o zi și jumătate ascultând și luând note, am ieșit cu cinci citate care păreau să definească discuția la cea de-a patra ședință a Comitetului consultativ pentru liniile dietetice din 2020.
„Burgeri și sandvișuri”.
Dr. Regan Bailey a fost primul care a adus burgeri și sandvișuri, dar fraza s-a repetat adesea (uneori la unison) după aceea. Subcomitetul prezidat de Dr. Bailey, însărcinat cu evaluarea tiparelor dietetice actuale, a constatat că o cantitate substanțială de proteine, cereale, lactate și chiar legume din dieta medie din SUA este consumată sub formă de burgeri și sandvișuri.
Aceste puncte de date vorbesc despre cultura noastră la fel de mult ca și calitatea dietei noastre, dar probabil ne ajută să explicăm de ce adulții din SUA consumă doar aproximativ jumătate din numărul de fructe și legume decât ar trebui.
Dr. Joan Sabate a luat știrea cu o doză sănătoasă de optimism, subliniind că preferințele noastre previzibile pot prezenta o oportunitate de a utiliza aceste alimente pentru a îmbunătăți atât sănătatea, cât și alte valori sociale, inclusiv durabilitatea mediului - demonstrat, de exemplu, de recenta creștere a interesului la burgerii vegetali și la alți înlocuitori ai cărnii. (Deși nu există nicio garanție că produsele actuale pe bază de plante vor îndeplini ambele obiective.)
- Este atât de descurajant.
Aceste cuvinte rostite de Dr. Rick Mattes nu se referea (cumva) la starea dietei noastre, ci la starea științei disponibile. Mai exact, Dr. Mattes se plânge de numărul redus de studii disponibile pentru a răspunde la multe dintre întrebările de cercetare ale comitetului. Lipsa unor cercetări relevante și de înaltă calitate a fost un subiect persistent pe tot parcursul ședinței, întrucât comisia a stabilit că nu există dovezi suficiente pentru a trage concluzii cu privire la o serie de subiecte.
O explicație este că ghidurile dietetice utilizează un proces riguros pentru studiile de screening pentru a decide dacă metodele și rezultatele lor sunt fiabile și relevante pentru populația SUA. Asta înseamnă că o mulțime de studii sunt filtrate pe parcurs.
Dar, poate mai important, nu există suficientă finanțare publică pentru cercetarea nutrițională. După cum a raportat anul trecut Politico, două dintre agențiile federale de frunte care finanțează cercetarea nutrițională - Institutele Naționale de Sănătate și Serviciul de Cercetare Agricolă - și-au dedicat mai puțin de 5 la sută și, respectiv, puțin peste 7 la sută din bugetele lor, nutriției umane.