42 CFR; Servicii dietetice

(a) Cerințe de masă.

(1) Cu excepția celor specificate la alineatele (a) (2) sau (a) (3) din această secțiune, organizația PACE trebuie să se asigure, prin procesul de evaluare și planificare a îngrijirii, că fiecare participant primește hrănitor, gustos, bine echilibrat mese care satisfac nevoile zilnice nutriționale și dietetice speciale ale participantului. Fiecare masă trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

(i) Fiți pregătiți prin metode care conservă valoarea nutritivă, aroma și aspectul.

(ii) Fii pregătit într-o formă concepută pentru a satisface nevoile individuale.

(iii) Fii pregătit și servit la temperatura adecvată.

(2) Organizația PACE trebuie să furnizeze alimente înlocuitoare sau suplimente nutritive care să satisfacă nevoile zilnice nutriționale și dietetice speciale ale oricărui participant care are oricare dintre următoarele probleme:

---