4 moduri de a face dulciuri și jeleuri delicioase fără zahăr - Știri Off the Grid

Sursa imaginii: LATimes.com

Ah, bucuria de a împrăștia dulceață sau jeleu de casă pe pâine prăjită cu unt fierbinte sau biscuiți. Efectuarea gemurilor și a jeleurilor a devenit un lucru destul de ușor în vremurile noastre moderne, folosind cantități mari de zahăr ca parte principală a procesului de conservare.

Dar dacă rămâneți fără zahăr sau nu puteți mânca la fel de mult zahăr din cauza problemelor de sănătate?

Luați în considerare aceste alternative la utilizarea zahărului pentru a vă face gemuri și jeleuri.

1. Utilizați pectină fără zahăr.

Cea mai simplă soluție pentru a face gemuri și jeleuri fără zahăr este utilizarea unei pectine făcute special în acest scop. Produse de acest gen au apărut cel puțin de la sfârșitul anilor 1970, când un articol al Mother Earth News explica procesul folosind un produs numit Magic Pectin care, la vremea respectivă, era disponibil printr-o companie numită Walnut Acres din Pennsylvania. Această companie s-a îndepărtat de producerea pectinei în 2000 pentru a se concentra asupra altor lucruri.

Exemplele actuale de pe piață includ pectina Ball ® RealFruit ™ cu conținut scăzut sau fără zahăr și Bernardin fără pectină fără zahăr (un produs canadian). Un altul este pectina universală a lui Pomona. Produsele cu pectină fără zahăr tind să fie pectine cu conținut scăzut de metoxil, ceea ce înseamnă că sunt fabricate din cojile interioare ale citricelor. De asemenea, conțin o cantitate mică de calciu pentru a face gelul produsului finit.

Pentru cele mai bune rezultate, asigurați-vă că pectina este proaspătă. Acesta este un lucru pe care nu doriți să îl depozitați și să îl salvați pentru o zi în viitorul îndepărtat, când s-ar putea să aveți nevoie de el. Este puțin probabil să obțineți rezultate fiabile de gelificare din produsele vechi de pectină. Excepția de la această regulă este pectina universală a Pomona, pe care marca susține că o păstrează la nesfârșit. Aș recomanda să obțineți doar un cuplu suplimentar și să-i păstrați câțiva ani și să-i încercați să vadă dacă mai produc rezultate bune înainte de a-și lua cuvântul pe Pomona și, probabil, au o mulțime de bani și alimente pierdute.

Indiferent de marca pe care alegeți să o utilizați, asigurați-vă că citiți și urmați cu atenție instrucțiunile pentru cele mai bune rezultate. Site-urile web din linkurile de mai sus oferă, de asemenea, sfaturi și rețete pentru produsele lor specifice.

2. Folosiți alimente întregi în loc de zahăr

Mierea, siropul de arțar, sucul de fructe și stevia sunt ingrediente care pot fi utilizate pentru a înlocui zahărul solicitat în majoritatea rețetelor de dulceață și jeleu fără zahăr sau cu conținut scăzut de zahăr. În majoritatea cazurilor, nu veți dori să înlocuiți zahărul cu aceeași cantitate exactă de alimente de substituție. Dulceața din conservele noastre este o chestiune de gust personal. Citiți și întrebați în jur și încercați să găsiți pe cineva al cărui gust îl reflectă pe al vostru și încercați ce fac. Dacă nu sunteți mulțumit de rezultate, ajustați-le în consecință. Este posibil să descoperiți că nu aveți deloc nevoie de îndulcitor atunci când utilizați fructe de padure și fructe mai dulci!