4 chei pentru deschiderea unui restaurant de succes
Mâncarea este o sursă destul de universală de bucurie și confort. Se întinde pe toate culturile, națiunile și chiar speciile - fiecare ființă vie arată în vreun fel aprecierea pentru o masă bună. Pregătirea alimentelor este o parte integrantă a fiecărei culturi, iar reacțiile la aceasta nu sunt decât inspiratoare.
Văzându-mi familia și prietenii adunându-se în jurul mesei, dornici, fericiți și încântați să vadă ce le-am creat pentru ei, am simțit acea inspirație. A fost nevoie de câteva sute de doze de, "wow asta e delicios!" și „nimeni nu o face ca tine!” să mă cucerească, dar în cele din urmă s-a întâmplat. Am început să îmi deschid propriul restaurant.
Ca antreprenor în serie, am intrat în situație știind că fiecare afacere are nevoie de anumite lucruri și cel mai bine este să abordați problemele în mod științific și cu un plan. Există câteva chei de care va trebui să găsiți un restaurant de succes - unul care rămâne deschis mai mult de un an. Prima este, evident, pasiunea. Nimeni nu ar trebui să înceapă un restaurant pentru a face bani. Dacă acesta este obiectivul dvs., cu siguranță veți eșua. Cu toate acestea, este nevoie de mai mult decât de inimă și talent pentru a reuși:
1. Perfecționează-ți meniul.
Mi-am pus întotdeauna sănătatea ca o prioritate, iar acest lucru a crescut doar în timp și prin implicarea mea tot mai mare în Crossfit. M-am îndrăgostit, de-a lungul anilor, de gătirea mâncărurilor paleo, atât de delicioase, cât de sănătoase, ceea ce înseamnă, de obicei, crearea unor farfurii colorate cu multe produse, alături de carne de înaltă calitate.
În timp ce dezvoltam meniul pentru restaurantul meu, așa cum ar face mulți antreprenori, am început să vorbesc despre asta - foarte mult. Probabil mai mult decât sperau prietenii mei. Am observat că, deși am primit o mulțime de sfaturi grozave, am primit, de asemenea, o mulțime de preferințe personale, iar cei doi pot fi o provocare pentru a distinge.
În calitate de restaurator, vreau să mă asigur că afacerea mea atrage publicul pe care îl vizez. Acesta este un obiectiv bun, cu excepția momentului în care este vorba de proiectarea meniului - dacă nu este restrâns, este ușor să finalizați cu trei pagini de mese complet fără legătură sau, posibil, mai rău, cu multe feluri de mâncare care diferă doar în cea mai mică.
Este tentant să raționalizați un meniu imens, oferind oaspeților mai multe opțiuni. Faptul este că efectul său obișnuit este să-i copleșească și să-i împiedice pe mulți dintre ei să găsească de fapt o masă de care să se bucure. De prea multe ori, vor alege pur și simplu mesele pe care le recunosc cel mai mult și nu vor găsi niciodată felurile de mâncare care v-au determinat să intrați în afacerea restaurantului.
2. Alegeți personal excelent.
Oamenii care alcătuiesc echipa ta vor avea la fel de mult de-a face cu succesul restaurantului tău, cât va avea și mâncarea ta. Gazde sau chelneri nepoliticoși sau uitați, bucătari slab pregătiți sau chiar busseri lipsiți de spirit pot face ca experiența unui oaspete să treacă de la mare la sărac într-o propoziție - sau lipsa uneia, mai ales când vine vorba de alergii și scuze.