3 moduri în care „Jocul de vina” cu calorii este o știință distorsionantă; Food Insight
Știința echilibrului caloric este convingătoare, dar percepția este încă surprinzător de neclară. Având recentă atenție asupra „cine” și „ce” sunt de vină pentru obezitate, credem că este important să subliniem din nou principalele puncte care par a fi ratate în discuțiile recente pe această temă:
1) Oamenii de știință și agențiile guvernamentale sunt de acord că „Echilibrul energetic” este cheia.
Cuvântul „echilibru” este definit ca „o condiție în care diferite elemente sunt egale sau în proporțiile corecte”. La fel ca echilibrarea carnetului de cecuri cu banii pe care îi câștigăm și cu banii pe care îi cheltuim, „echilibrul energetic” este o relație între doi factori: alimentația și activitatea fizică. În ciuda a ceea ce unele titluri v-ar determina să credeți, oamenii de știință sunt de acord că atât alimentația, cât și activitatea fizică sunt părți importante ale ecuației obezității.
Bilanțul energetic apare atunci când cantitatea de calorii consumate sau consumate din toate alimentele și băuturile egală cu caloriile consumate sau arse. Conștientizarea necesităților de calorii și a cantității de calorii arse în timpul diferitelor activități este primul pas către realizarea echilibrului energetic și a unei greutăți sănătoase. Când înclinăm balanța și mâncăm și bem mai multe calorii decât ardem, are loc creșterea în greutate. Atunci când mâncăm și bem mai puține calorii decât ardem, rezultatul este pierderea în greutate.
Conceptul de „echilibru energetic” este bine susținut în cercetarea unor lideri respectați în domeniu, cum ar fi James Hill, profesor la Școala de Medicină a Universității din Colorado. Cercetările lui Hill au arătat că cea mai bună strategie a noastră pentru inversarea epidemiei de obezitate este să ne concentrăm pe prevenirea echilibrului energetic pozitiv al populației prin mici modificări ale dietei și ale activității fizice. Hill și alți oameni de știință au susținut în mod constant că trebuie luat în considerare impactul dietei și al activității fizice împreună asupra echilibrului energetic.
Potrivit lui John Jakicic de la Universitatea din Pittsburgh, în cadrul webinarului IFIC Foundation "Bilanțul energetic la răscruce de drumuri - Traducerea științei în acțiune", cel mai bun mod de a gândi echilibrul energetic este un proces dinamic. Aportul de energie și cheltuielile de energie au un efect reciproc și nu ar trebui privite izolat. Jakicic clarifică, de asemenea, cât de important este să se adopte o „abordare în două direcții a echilibrului energetic” pentru a include atât alimentația, cât și activitatea fizică în ecuația bilanțului energetic.
Și nu sunt doar oameni de știință cu 30 de ani de experiență în aceste domenii. Agențiile guvernamentale sunt de acord că echilibrul energetic este cheia pentru gestionarea greutății și pierderea în greutate. Potrivit ghidurilor dietetice din 2010 pentru americani, „supraponderalitatea și obezitatea vor rezulta din aportul excesiv de calorii și/sau din activitatea fizică inadecvată”.